Connaissez-vous ces petits morceaux de chair que l'on trouve de part et d'autre du croupion du poulet et que les gourmets se réservent ?
Difficile à trouver, sauf chez un bon volailler, cette viande fondante et goûteuse est parfaite pour réaliser des petites brochettes... Sur un poulet, vous trouverez ces petits morceaux de chair, sur le dos à proximité du croupion.
J'ai bien sûr nommé le Sot-l'y-laisse
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Ingrédients pour 2
6 sots-l'y-laisse de poulet
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de sauce soja
1 jus de citron
1 c. à café de piment
sel et poivre
1 c. à café de graines de sésame
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Recette :
Dans une assiette creuse, déposez le miel, la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron et le piment. Faites mariner les sot-l'y-laisse pendant au moins 30 minutes au frais.
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Enfilez les sot-l'y-laisse sur les piques, faites chauffer une poêle et mettez à griller les brochettes. Laissez prendre couleur avant de verser la marinade et d'arroser régulièrement les brochettes. Salez et poivrez, puis saupoudrez des graines de sésame.
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Je sers ces brochettes avec des légumes du printemps : artichaut, petits pois, asperges