Connaissez-vous ces petits morceaux de chair que l'on trouve de part et d'autre du croupion du poulet et que les gourmets se réservent ?
Difficile à trouver, sauf chez un bon volailler, cette viande fondante et goûteuse est parfaite pour réaliser des petites brochettes... Sur un poulet, vous trouverez ces petits morceaux de chair, sur le dos à proximité du croupion.
J'ai bien sûr nommé le Sot-l'y-laisse
Ingrédients pour 2
6 sots-l'y-laisse de poulet
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de sauce soja
1 jus de citron
1 c. à café de piment
sel et poivre
1 c. à café de graines de sésame
Recette :
Dans une assiette creuse, déposez le miel, la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron et le piment. Faites mariner les sot-l'y-laisse pendant au moins 30 minutes au frais.
Enfilez les sot-l'y-laisse sur les piques, faites chauffer une poêle et mettez à griller les brochettes. Laissez prendre couleur avant de verser la marinade et d'arroser régulièrement les brochettes. Salez et poivrez, puis saupoudrez des graines de sésame.
Je sers ces brochettes avec des légumes du printemps : artichaut, petits pois, asperges