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Pickles de légumes - défi Cuisine multicolore


Ce mois-ci encore une fois j'ai la chance d'être membre du jury de Recettes.de qui propose chaque mois un défi sur un thème donné.

En juillet, le jury du défi cuisine vous propose le thème Cuisine Multicolore pour mettre plein de couleurs différentes dans les assiettes ! Vous pouvez proposer 1, 2 ou 3 recettes colorées (au minimum 3 couleurs différentes).

Chaque membre du jury doit lui aussi proposer - hors compétition - une recette du thème.

Cette fois-ci j'ai eu envie de vous proposer une recette traditionnelle dans les campagnes, quand on souhaite mettre en bocaux les beaux légumes de saison. Je vous propose donc ma version des pickles, aussi appelée variante. Ces légumes sont marinés en saumure avant d'être plongés dans un vinaigre aromatisés, et ces conserves se gardent plusieurs mois.

Ces légumes sont conservés dans un vinaigre aromatisé, avec épices et herbes aromatiques.

Ingrédients 1 pot 1,5 l

  • 1 petit chou fleur

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron jaune

  • 1 poivron vert

  • 3 carottes

  • 3 gousses d'ail

  • 1 branche de romarin

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 l de vinaigre blanc

  • 2 c. à soupe de sucre en poudre

  • 2 l d'eau

  • 200 g de gros sel marin

  • 1 c. à soupe de baies roses

Recette :

  • Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le gros sel et portez à ébullition. Laissez refroidir