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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥒 Que faire du vinaigre des cornichons ?
Un autre moyen tout simple de lutter contre le gaspillage alimentaire, c'est par exemple de ne pas jeter le vinaigre de vos pots de corn
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27 avr.4 min de lecture
🍓 Vinaigre de fraises (queues & fruits abîmés)
Le condiment antigaspi du printemps 🌿 Dans la cuisine, rien ne se perd Dans le Sud‑Ouest, la fraise ouvre chaque année la danse des beaux jours. Sur les étals comme dans les jardins, elle s’invite partout : tarte brillante, Eton Mess aérien, Pavlova généreuse, charlotte moelleuse… Et puis les confitures, les sirops, les bocaux qui annoncent déjà les petits déjeuners de l’été. Mais derrière chaque panier de fraises, il y a un petit tas de queues qui s’accumule. On les jette,
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27 avr.4 min de lecture
🌿 Vinaigre infusé aux fleurs d’acacia
Un condiment floral, lumineux, qui capture la douceur miellée du printemps. Chaque année, lorsque les chemins du Gers commencent à embaumer ce parfum de miel si reconnaissable, je sais que la saison des acacias est là. Lors de mes balades matinales, les haies champêtres deviennent de véritables signaux lumineux : grappes blanches, abeilles affairées, lumière douce… tout m’invite à ralentir et à tendre la main. Ce matin encore, j’ai rempli mon panier de fleurs fraîches, avec c
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24 avr.4 min de lecture
🥒 Pickles de concombre au vinaigre aromatisé
L'été est la saison des pique nique , et des concombres ! Profitons en pour préparer des pickles avec ces beaux concombres , qui se glisseront dans vos salades composées , ou dans les sandwiches que vous préparerez pour votre famille. Les pickles , appelés aussi variantes, sont des légumes marinés dans un vinaigre aromatisé. Vous pourrez les utiliser comme par exemple les tomates , le chou fleur , ou encore les variantes de légumes . Comme les cornichons, vous les utiliserez
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22 avr.4 min de lecture
🌿 Vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier : recette maison et bienfaits
Une infusion solaire pour vos salades d’été Le figuier , emblème du soleil et des terres méditerranéennes, offre bien plus que ses fruits sucrés. Saviez-vous que ses feuilles peuvent aussi parfumer délicatement vos préparations ? Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et naturelle : le vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier , idéal pour sublimer vos salades estivales. 🍃 Pourquoi utiliser les feuilles de figuier ? Parfum unique : vert, doux, légèrement lacté.
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20 avr.3 min de lecture
🌿 Pickles d'asperges vertes
La saison des asperges vertes ouvre toujours un chapitre joyeux dans la cuisine du printemps . Leur croquant, leur parfum végétal, cette pointe d’amertume qui réveille les papilles… je les aime sous toutes leurs formes : en omelette, poêlées, en velouté, en tarte, ou même en mouillettes pour un œuf coque. Si les asperges se congèlent ou se mettent en bocaux, il existe une autre manière de capturer leur fraîcheur pour les mois à venir : les pickles . Une préparation simple, v
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14 mars4 min de lecture
🌿 Vinaigre parfumé à l’alliaire, l’herbe à ail
L’alliaire fait partie de ces plantes sauvages que l’on remarque à peine… jusqu’au jour où l’on s’y intéresse vraiment. Au printemps, ses longues tiges dressées portent de petites fleurs blanches en croix, délicates et lumineuses. Si vous froissez ses feuilles entre vos doigts, vous découvrirez un parfum d’ail subtil, végétal, sans les inconvénients de l’ail classique. Longtemps considérée comme une “mauvaise herbe”, l’alliaire est pourtant une plante comestible , riche en vi
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5 mars3 min de lecture
🌸 Vinaigre violat : le vinaigre aromatisé aux fleurs de violette
🌱 Un parfum de printemps dans la cuisine Lorsque les premières fleurs apparaissent au jardin — pissenlits, pâquerettes, coquelicots et bien sûr les timides violettes — c’est le signe que le printemps s’installe doucement. La violette sauvage, Viola odorata , est l’une des fleurs les plus délicates de la saison : parfumée, comestible, et profondément ancrée dans les traditions culinaires et médicinales. Vous la trouverez en tapis odorants sous les arbres, en lisière de forêt
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4 mars5 min de lecture
🍇 Vinaigre épicé aux figues fraîches : un condiment maison plein de soleil
Quand les figuiers débordent de fruits, c’est le moment idéal pour préparer des conserves maison. Après les confitures et les figues...
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18 août 20254 min de lecture
Vinaigre de mûres épicé maison : l’élixir gourmand de l’été
Quand la nature nous offre ses trésors, il serait dommage de ne pas en tirer le meilleur. En plein cœur de l’été, les ronces débordent de...
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8 août 20253 min de lecture
Conserve d'ail violet au vinaigre
J'habite dans le Gers, à côté de Cadours , région productrice d'ail violet . Quand arrive le mois de juin la récolte se fait, puis l'ail...
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2 juil. 20253 min de lecture
Pickles colorés aux légumes de l'été
Aujourd'hui j'ai eu envie de vous proposer une recette traditionnelle dans les campagnes, quand on souhaite mettre en bocaux les beaux...
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9 juin 20252 min de lecture
🍃 Vinaigre de cidre aromatisé à l’estragon : une touche raffinée pour vos plats ! 🍃
Le vinaigre aromatisé est un incontournable des cuisines raffinées. Aujourd’hui, je vous propose une version délicatement parfumée à...
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23 mai 20252 min de lecture
Vinaigre aux fleurs de sureau noir
Le sureau noir est un trésor de la nature, et ses fleurs délicatement parfumées peuvent transformer un simple vinaigre en un condiment...
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11 mai 20252 min de lecture
Recette maison pour réaliser un vinaigre de pomme
A la fin de l'été, début de l'automne, lors de mes promenades matinales, je pars ramasser les petites pommes sauvages que je trouve sur...
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29 sept. 20243 min de lecture
Variation autour de la sauce basque xipister
La sauce xipister (se prononce Chipister) est un vinaigre aromatisé façon basque : chaque famille a sa recette, mais la base est la même...
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15 juil. 20233 min de lecture
Vinaigre à la cerise fait maison
Aujourd'hui, j'utilise la totalité des cerises que j'ai cueillies sur mon cerisier, dans le jardin. Avec les fruits j'ai déj
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7 juin 20233 min de lecture
Œufs marinés au vinaigre aromatisé
Cette année je tente une recette que je vois depuis longtemps sur les sites culinaires américains et canadiens que je suis régulièrement...
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17 août 20223 min de lecture
Pickles d'automne
J'ai l'habitude de vous proposer cette recette traditionnelle que l'on prépare dans les campagnes, quand on souhaite mettre en bocaux les...
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1 nov. 20212 min de lecture
Pickles d'oignons grelots
L'oignon fait partie des incontournables des légumes et aromates de toute bonne cuisinière ! On le retrouve dans les courts bouillons,...
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11 janv. 20212 min de lecture
Conserves de champignons pholiotes du peuplier au vinaigre
Des conserves au vinaigre pour des réserves toute l'année...
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15 sept. 20202 min de lecture
Pickles de légumes - défi Cuisine multicolore
Ce mois-ci encore une fois j'ai la chance d'être membre du jury de Recettes.de qui propose chaque mois un défi sur un thème donné. En...
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2 juil. 20172 min de lecture
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Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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