Dans le Gers, le melon est bien plus qu’un simple fruit : c’est un emblème de l’été. À Lectoure, sa chair orangée, sucrée et juteuse parfume les marchés dès juin… et c’est aussi le moment idéal pour préparer quelques réserves pour l’hiver.

Lorsque je réalise mon melon confit, il me reste toujours ce sirop de cuisson, délicieusement parfumé. Hors de question de le jeter : il devient un sirop de melon maison, parfait pour aromatiser yaourts, fromages blancs, salades de fruits, boissons rafraîchissantes… ou même un apéritif chic au champagne ou, pour rester gersois, au Floc de Gascogne.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 5 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Repos : aucun

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Saison : juin à septembre

🥣 Ingrédients

• 1 melon bien mûr et sucré

• 1 L d’eau

• 1 kg de sucre

• Le sirop récupéré après la préparation du melon confit

🍶 Préparation

1. Récupérer le sirop de cuisson

Après avoir préparé votre melon confit, conservez le sirop de trempage. Il est déjà parfumé, sucré, et constitue la base parfaite pour ce sirop maison.

2. Faire réduire le sirop

Versez le sirop dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez frémir doucement pendant 30 minutes. Il doit légèrement épaissir et devenir brillant.

3. Mettre en bouteille

Versez le sirop bouillant dans des bouteilles propres, à l’aide d’un entonnoir. Fermez immédiatement.

4. Conservation

• Au réfrigérateur : 1 à 2 mois.

• En version stérilisée : plusieurs mois.

• Attention : très sucré, le sirop peut cristalliser avec le temps. Consommez idéalement dans les 6 mois.

🌿 Astuces & idées d’utilisation

• Dans les boissons : eau pétillante, limonade, cocktails, mocktails.

• En apéritif chic : une cuillère dans une coupe de champagne ou de Floc.

• Dans les desserts : yaourts, fromages blancs, salades de fruits, panna cotta.

• Astuce glacée : congelez des billes de melon pour en faire des glaçons parfumés.

Pour vous aider dans le choix du meilleur melon :

et pour mes autres recettes au melon, en sucré ou en salé

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