La Chandeleur, ce n’est pas seulement le plaisir des crêpes sucrées… c’est aussi l’occasion de composer un repas complet autour des galettes salées. Et quand elle tombe un week‑end, j’aime proposer une recette qui mêle tradition et modernité : la galette brunch.

Inspirée des petits déjeuners anglo‑saxons, cette galette au sarrasin garnie d’œufs brouillés et de bacon est parfaite pour un déjeuner gourmand, convivial et réconfortant. Elle se prépare facilement, se décline selon vos envies, et s’accompagne d’une belle salade verte pour équilibrer le tout.

👉 Pour réaliser vos galettes maison : https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/p%C3%A2te-%C3%A0-cr%C3%AApes-au-sarrasin-pour-galette

👉 Pour découvrir toutes mes recettes de Chandeleur : https://www.lespetitsplatsduprince.com/chandeleur

🥓 Ingrédients pour 6 galettes brunch

• 6 galettes de sarrasin

• 12 œufs entiers

• 40 cl de crème

• 6 tranches de jambon de pays ou de bacon

• 1 bouquet de ciboulette

• sel et poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les œufs brouillés

Cassez les œufs dans une casserole. Salez, poivrez, puis faites cuire au bain‑marie en remuant sans arrêt. Lorsque les œufs sont coagulés, ajoutez la crème et mélangez. Vos œufs brouillés sont prêts.

2. Griller le bacon ou le jambon

Dans une poêle bien chaude, faites griller les tranches de bacon ou de jambon de pays.

3. Garnir les galettes

Réchauffez les galettes une à une dans une grande poêle. Déposez une portion d’œufs brouillés au centre, puis recouvrez avec une tranche de bacon grillé. Repliez les bords de la galette pour former un carré. Saupoudrez de ciboulette ciselée.

4. Servir

Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une salade de jeunes pousses.

🌟 Variantes gourmandes

• Version végétarienne : remplacez le bacon par des champignons poêlés ou des tomates confites.

• Version nordique : ajoutez du saumon fumé et un filet de citron.

• Version épicée : relevez vos œufs avec une pointe de paprika ou de curry doux. 👉 Pour en savoir plus sur les épices : https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/les-%C3%A9pices-histoire-familles-utilisations-le-guide-complet

🔗 À découvrir aussi

• Galette complète au sarrasin https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/comment-r%C3%A9aliser-la-c%C3%A8l%C3%A8bre-galette-compl%C3%A8te-au-sarrasin-de-la-chandeleur (lespetitsplatsduprince.com in Bing)

• Galette nordique au saumon https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2018/02/01/galette-ou-cr%C3%AApe-nordique-au-saumon

• Galette Pondichéry curry & ananas https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/galette-pondich%C3%A9ry-pour-la-chandeleur-poulet-curry-ananas

• Crêpes autour du monde https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/les-cr%C3%AApes-autour-du-monde-voyage-gourmand-pour-la-chandeleur

❓ FAQ – Galette brunch

Puis‑je préparer les œufs brouillés à l’avance ?

Oui, mais ils seront meilleurs juste après cuisson. Réchauffez doucement à la casserole si besoin.

Puis‑je remplacer le bacon ?

Bien sûr : jambon cru, saumon fumé, tofu grillé… à vous de varier selon vos goûts.

Quel type de crème utiliser ?

Une crème entière pour plus de gourmandise, ou une crème végétale pour une version plus légère.

Pour aller encore plus loin, j’ai réuni mes meilleures recettes, astuces et idées gourmandes dans un ebook entièrement dédié à la Chandeleur. Vous y trouverez des pâtes à crêpes variées, des garnitures originales, des crêpes créatives et des conseils pour réussir votre fête des chandelles.

👉 Télécharger l’ebook Chandeleur ici : 

🌿 Vous avez cuisiné cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.