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Galette ou crêpe brunch de la Chandeleur


Nous venons de terminer le week end de la Chandeleur ... Nous avons mangé des crêpes sucrées diverses et variées. Et pour le déjeuner, nous sommes passés aux crêpes salées, ou galettes...

Je vous propose de réaliser une galette brunch, avec bacon, œufs brouillés, un vrai brunch pour le petit déjeuner du week end !

Les galettes sont des crêpes salées que je réalise avec de la farine de sarrasin, le fameux blé noir, qui est en fait une céréale, mais pas du blé, donc sans gluten...

1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 galettes de sarrasin : voir la recette de base

  • 12 œufs entiers

  • 40 cl de crème

  • 6 tranches de jambon de pays ou de bacon

  • 1 bouquet de ciboulette

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Cassez les œufs dans une casserole, salez et poivrez, faites cuire au bain marie, en remuant sans arrêt.

Lorsque les œufs ont coagulé, ajoutez la crème et mélangez. Vos œufs brouillés sont prêts.

Pendant le même temps, faites griller les tranches de jambon ou de bacon dans une poêle bien chaude.

Prenez les galettes, et faites les réchauffer une à une dans une grande poêle.

Déposez des œufs brouillés sur la crêpe, puis recouvrez de la tranche de jambon ou de bacon.

Repliez la galette, saupoudrez de ciboulette ciselée.