La pâquerette (Bellis perennis), petite fleur de Pâques, illumine les prés et les jardins dès la fin de l’hiver. En tapis blanc ou rosé, elle colonise les pelouses sans jamais s’imposer, et revient fidèlement chaque année. C’est une fleur modeste, joyeuse, qui évoque souvent des souvenirs d’enfance : colliers, couronnes, petits bouquets improvisés…

Au‑delà de son charme, la pâquerette possède de nombreuses vertus. Son macérât huileux est réputé pour ses effets tenseurs et apaisants sur la peau, et faisait partie des remèdes traditionnels de nos grands‑mères.

Mais saviez‑vous que ses fleurs et ses feuilles sont comestibles ? Elles apportent une touche poétique aux salades, pâtisseries et assiettes printanières.

Aujourd’hui, je vous propose une préparation simple, économique et délicieuse : des câpres de boutons floraux de pâquerettes.

Un condiment maison parfait pour relever vos salades, sauces ravigotes, viandes froides ou plateaux apéritifs.

🥣 Ingrédients (pour 2 petits bocaux)

• 1 bol de boutons floraux de pâquerettes

• 20 cl de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à café de baies roses

• 1 cuillère à café de mélange 5 baies

• 1 branche de romarin

• Quelques feuilles de laurier

• Quelques brins de thym

👩‍🍳 Préparation

Récolter les boutons floraux   Rendez-vous dans votre jardin ou dans un pré non traité, loin des routes. À la base des rosettes, repérez les boutons encore bien fermés : ce sont eux qui donneront les meilleurs câpres. Coupez-les délicatement du bout des doigts, en évitant de prendre trop de tige.

Nettoyer la récolte   Rincez les boutons dans une eau légèrement vinaigrée pour éliminer poussières et petits insectes. Rincez ensuite soigneusement à l’eau claire.

Préparer la saumure vinaigrée   Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre avec les aromates : baies roses, 5 baies, romarin, laurier, thym.

Mettre en bocaux   Déposez les boutons de pâquerettes dans des bocaux propres et secs. Recouvrez-les immédiatement avec le vinaigre chaud.

Laisser macérer   Fermez hermétiquement et laissez macérer au moins 3 semaines. Les câpres se conserveront ensuite plusieurs mois dans un placard, à l’abri de la lumière.

🌱 Comment utiliser vos câpres de pâquerettes ?

• Dans une sauce ravigote

• Pour relever une salade de printemps

• Avec des viandes froides ou des poissons

• Dans une mayonnaise maison

• Sur des tartines apéritives

Vous pouvez également utiliser des boutons de pissenlit ou des fruits de tilleul pour réaliser de délicieux câpres.

Si vous aimez les pickles, n'hésitez pas à consulter ma page dédiée aux conserves au vinaigre.

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.