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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥚 Œufs marinés au vinaigre aromatisé
Une recette ancienne, populaire en Amérique du Nord, qui revient aujourd’hui dans les salades composées, les lunch boxes et les apéritifs d’été. Les œufs durcis prennent du caractère au fil des jours : texture plus ferme, saveurs plus profondes, couleurs possibles selon les aromates. À consommer après 7 jours de marinade, puis dans le mois qui suit, en conservant au réfrigérateur. 1 - Ingrédients pour 1 bocal de 8 œufs : 8 œufs de poule 50 cl de vinaigre de cidre 25 cl de vin
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il y a 1 jour4 min de lecture
🍒 Vinaigre à la cerise fait maison
Aujourd'hui, j'utilise la totalité des cerises que j'ai cueillies sur mon cerisier, dans le jardin. Avec les fruits j'ai déj
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15 juin3 min de lecture
🌿 Pickles de rhubarbe
Une façon vive, acidulée et moderne de cuisiner la rhubarbe du marché Ce matin, en revenant du marché avec de superbes tiges de rhubarbe rouge sous le bras, j’ai eu envie de bousculer un peu mes habitudes. Vous me connaissez : j’adore revisiter les produits du moment, les détourner, les surprendre… et me surprendre moi-même. Alors, au lieu de partir vers une compote ou une tarte, j’ai choisi une voie plus vive, plus audacieuse : transformer la rhubarbe en pickles. Oui, des pi
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6 juin4 min de lecture
🧄 Conserve d'ail violet au vinaigre
Une méthode simple et sûre pour conserver l’ail toute l’année Dans le Gers, l’ail violet fait partie du paysage autant que de la cuisine. À Cadours, dès le mois de juin, les champs embaument : la récolte commence, les têtes sont mises à sécher une quinzaine de jours, puis viennent l’épluchage, les tresses — les fameuses manouilles — et enfin les étals des marchés. J’aime déguster l’ail tout juste récolté, encore frais, juteux, presque croquant. Mais pour en profiter toute l’a
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3 juin3 min de lecture
🍒 Pickles de cerises Napoléon
Dernier petit tour au jardin pour récolter les cerises Napoléon… Ces fruits jaunes et rouges, en réalité des bigarreaux à chair blanche, sont délicieux à croquer directement sur l’arbre ou à glisser dans un clafoutis. Je les utilise aussi pour préparer une petite réserve de pickles, ces bouchées vinaigrées qui accompagneront merveilleusement bien les viandes froides, les gibiers et les charcuteries de l’hiver prochain. Pensez‑y également pour vos paniers gourmands de fin d’an
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1 juin4 min de lecture
⭐ Conserves maison : le guide essentiel pour réussir vos bocaux toute l’année
Mettre en bocaux fruits, légumes et plats cuisinés en toute sécurité Si vous avez la chance d’avoir un jardin, un voisin généreux ou un producteur local qui vous fournit fruits et légumes à petit prix, les conserves maison deviennent vite un réflexe précieux. Elles permettent de capturer les produits à leur meilleur moment, de profiter des saisons, de cuisiner à l’avance pour les soirs de flemme… et surtout de savoir exactement ce que vous mettez dans vos assiettes. Chez Les
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31 mai5 min de lecture
🥒🌈 Pickles traditionnels — les variantes de nos campagnes
Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous proposer une recette profondément ancrée dans nos campagnes : celle des pickles, aussi appelés variantes. Une manière simple et savoureuse de mettre en bocaux les beaux légumes de saison, pour en profiter tout l’été. Les légumes sont d’abord marinés en saumure, puis plongés dans un vinaigre aromatisé. Résultat : des bocaux colorés, croquants, acidulés, parfaits pour accompagner vos grillades, vos assiettes de charcuterie, vos sandwichs maiso
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16 mai4 min de lecture
🥒 Mini‑concombres Melothria scabra au vinaigre
Le pickle sauvage et rigolo qui fait parler à table Jolie surprise au marché ce matin : chez mon primeur bio, un petit panier de mini concombres Melothria scabra. Un légume encore confidentiel en France, originaire du Mexique, qui ressemble autant à un concombre miniature qu’à une mini pastèque. Croquants, acidulés, décoratifs… et parfaits pour faire parler vos convives à l’apéritif. Traditionnellement, on les croque au sel. Mais comme les cornichons, ils se prêtent merveille
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27 avr.5 min de lecture
🍓 Vinaigre de fraises (queues & fruits abîmés)
Le condiment antigaspi du printemps 🌿 Dans la cuisine, rien ne se perd Dans le Sud‑Ouest, la fraise ouvre chaque année la danse des beaux jours. Sur les étals comme dans les jardins, elle s’invite partout : tarte brillante, Eton Mess aérien, Pavlova généreuse, charlotte moelleuse… Et puis les confitures, les sirops, les bocaux qui annoncent déjà les petits déjeuners de l’été. Mais derrière chaque panier de fraises, il y a un petit tas de queues qui s’accumule. On les jette,
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27 avr.4 min de lecture
🌿 Vinaigre infusé aux fleurs d’acacia
Un condiment floral, lumineux, qui capture la douceur miellée du printemps. Chaque année, lorsque les chemins du Gers commencent à embaumer ce parfum de miel si reconnaissable, je sais que la saison des acacias est là. Lors de mes balades matinales, les haies champêtres deviennent de véritables signaux lumineux : grappes blanches, abeilles affairées, lumière douce… tout m’invite à ralentir et à tendre la main. Ce matin encore, j’ai rempli mon panier de fleurs fraîches, avec c
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24 avr.4 min de lecture
🥒 Pickles de concombre au vinaigre aromatisé
L'été est la saison des pique nique , et des concombres ! Profitons en pour préparer des pickles avec ces beaux concombres , qui se glisseront dans vos salades composées , ou dans les sandwiches que vous préparerez pour votre famille. Les pickles , appelés aussi variantes, sont des légumes marinés dans un vinaigre aromatisé. Vous pourrez les utiliser comme par exemple les tomates , le chou fleur , ou encore les variantes de légumes . Comme les cornichons, vous les utiliserez
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22 avr.4 min de lecture
🌿 Vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier : recette maison et bienfaits
Une infusion solaire pour vos salades d’été Le figuier , emblème du soleil et des terres méditerranéennes, offre bien plus que ses fruits sucrés. Saviez-vous que ses feuilles peuvent aussi parfumer délicatement vos préparations ? Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et naturelle : le vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier , idéal pour sublimer vos salades estivales. 🍃 Pourquoi utiliser les feuilles de figuier ? Parfum unique : vert, doux, légèrement lacté.
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20 avr.3 min de lecture
L'Élixir de Printemps : Vinaigre aux Fleurs de Ciboulette 🌸
Un condiment délicat, coloré, qui capture la lumière du jardin Chaque printemps , lorsque les fleurs de ciboulette s’ouvrent en petites pompons mauves, je sais que c’est le moment de préparer l’un de mes condiments préférés : un vinaigre floral, délicatement parfumé, qui teinte les salades d’un rose lumineux et apporte une touche végétale aux marinades et aux sauces. C’est une préparation simple, rapide, mais qui a ce pouvoir magique de mettre en bouteille un morceau de print
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3 avr.4 min de lecture
🌿 Pickles d'asperges vertes
La saison des asperges vertes ouvre toujours un chapitre joyeux dans la cuisine du printemps . Leur croquant, leur parfum végétal, cette pointe d’amertume qui réveille les papilles… je les aime sous toutes leurs formes : en omelette, poêlées, en velouté, en tarte, ou même en mouillettes pour un œuf coque. Si les asperges se congèlent ou se mettent en bocaux, il existe une autre manière de capturer leur fraîcheur pour les mois à venir : les pickles . Une préparation simple, v
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14 mars4 min de lecture
🌼 Câpres de boutons floraux de pâquerettes
Aujourd'hui, je vais vous parler d'une recette extrêmement simple et très gourmande : les câpres de fleur. J'adore tout ce qui e
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5 mars3 min de lecture
🌿 Vinaigre parfumé à l’alliaire, l’herbe à ail
L’alliaire fait partie de ces plantes sauvages que l’on remarque à peine… jusqu’au jour où l’on s’y intéresse vraiment. Au printemps, ses longues tiges dressées portent de petites fleurs blanches en croix, délicates et lumineuses. Si vous froissez ses feuilles entre vos doigts, vous découvrirez un parfum d’ail subtil, végétal, sans les inconvénients de l’ail classique. Longtemps considérée comme une “mauvaise herbe”, l’alliaire est pourtant une plante comestible , riche en vi
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5 mars3 min de lecture
🌸 Vinaigre violat : le vinaigre aromatisé aux fleurs de violette
🌱 Un parfum de printemps dans la cuisine Lorsque les premières fleurs apparaissent au jardin — pissenlits, pâquerettes, coquelicots et bien sûr les timides violettes — c’est le signe que le printemps s’installe doucement. La violette sauvage, Viola odorata , est l’une des fleurs les plus délicates de la saison : parfumée, comestible, et profondément ancrée dans les traditions culinaires et médicinales. Vous la trouverez en tapis odorants sous les arbres, en lisière de forêt
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4 mars5 min de lecture
Pickles express de betterave crue
Une recette vive, colorée, prête en quelques minutes. Parfaite pour apporter du relief à une assiette, un sandwich ou une salade. Ces pickles express de betterave crue apportent une acidité douce, une couleur éclatante et un croquant irrésistible. Ils se préparent en dix minutes et se dégustent dès la demi‑heure suivante. Une recette idéale pour dynamiser un plat du quotidien ou composer un condiment maison à garder au frais toute la semaine. Comprendre la technique des pick
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1 mars4 min de lecture
🍂 Conserves et bocaux de l’automne : recettes maison pour prolonger les saveurs de saison
L’automne est une saison de récolte, de transformation et de transmission. Quand les vergers débordent de fruits, que les sous-bois...
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22 sept. 20254 min de lecture
🧡 Pickles de fenouil à l’orange : la recette acidulée qui célèbre l’automne
Quand les premières brumes matinales caressent les champs du Gers et que les feuilles se parent d’or, l’envie de conserver les parfums de...
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21 sept. 20253 min de lecture
🍇 Vinaigre épicé aux figues fraîches : un condiment maison plein de soleil
Quand les figuiers débordent de fruits, c’est le moment idéal pour préparer des conserves maison. Après les confitures et les figues...
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18 août 20254 min de lecture
Vinaigre de mûres épicé maison : l’élixir gourmand de l’été
Quand la nature nous offre ses trésors, il serait dommage de ne pas en tirer le meilleur. En plein cœur de l’été, les ronces débordent de...
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8 août 20253 min de lecture
Pickles de tomates jaunes
Pleine saison des tomates en été ! Celles que l'on peut croquer à pleines dents, avec ce bon goût fruité des légumes de plein champ......
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12 juil. 20252 min de lecture
Mes Conserves de tomates cerises au vinaigre épicé :🍅🌶️
L’été, c’est la saison où les tomates cerises débordent de nos jardins et marchés… Et si on leur offrait une seconde vie pleine de peps ?...
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7 juil. 20253 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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