Avec le mois de juin arrive la saison du joli fruit orange, gorgé de soleil : l’abricot. Délicieux nature, il se prête à de nombreuses préparations : confitures, tartes, sirops, sorbets… mais aussi à des accords salés, notamment avec le magret de canard et une pointe de romarin.

Pour le dessert du jour, je vous propose une recette toute simple : préparer un sirop parfumé à la verveine citronnelle du jardin, puis y pocher délicatement les oreillons d’abricots.

Très frais, très floral, c’est un dessert d’une grande simplicité… et vraiment délicieux.

📌 Encart pratique

• Saison : juin à août

• Difficulté : très facile

• Temps total : 20 min + repos

• Conservation : 48 h au frais dans leur sirop

• Atout : parfait pour sublimer des abricots un peu fermes

🧺 Ingrédients (4 personnes)

• 6 abricots mûrs à point

• 1 bouquet de verveine citronnelle

• 300 g de sucre en poudre

• 30 cl d’eau

👩‍🍳 Préparation

1) Préparer le sirop

Versez le sucre et l’eau dans une casserole, puis portez à ébullition. Ajoutez la verveine citronnelle et laissez cuire 10 minutes. Laissez infuser 2 minutes supplémentaires. Réservez.

2) Pocher les abricots

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Déposez les oreillons dans un saladier. Recouvrez avec le sirop encore chaud.

3) Repos et service

Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment du service. Servez bien frais, avec quelques feuilles de verveine pour la touche finale.

🔗 Pour continuer votre balade autour de l’abricot

Si ce dessert tout en fraîcheur vous a plu, vous trouverez sur le blog d’autres douceurs estivales où l’abricot révèle toute sa finesse. La panna cotta très végétale aux abricots et reine‑des‑prés offre une version légère et florale, tandis que les feuilletés aux abricots jouent la carte de la gourmandise croustillante.

Pour les amateurs de desserts plus généreux, la tatin d’abricot et glace à la mélisse mêle fondant et parfum végétal, et les pavlovas légères à la compotée d’abricots et thym apportent une touche aérienne et délicatement aromatique.

De quoi prolonger la saison de l’abricot sous toutes ses formes.

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