Quand arrive juin, les jolis fruits de l'été font leur apparition, et les abricots ouvrent le bal avant les pêches et les nectarines. Le joli fruit orangé, à la peau duveteuse et à la chair orangée et sucrée est l'un de mes préférés. Son goût délicat, légèrement acidulé est un régal juste cueilli sur l'arbre. J'ai un abricotier dans le jardin, mais il est capricieux... avoir le privilège de manger mes propres abricots est une rareté que je savoure toujours avec gourmandise.
Après l'avoir dégusté en tarte, clafoutis, flan ou en salade de fruits, j'aime bien faire quelques conserves des précieux oreillons pour avoir des réserves pendant l'hiver. Je serai alors heureuse d'ouvrir un bocal pour parfumer un gâteau au yaourt, pour aromatiser un yaourt ou encore pour réaliser les fameux oranais, cette pâtisserie irrésistible !
La mélisse est une plante que j'ai découverte par hasard dans mon jardin : la jolie sauvageonne ressemble aux orties, mais sans les épines, a une tige carrée, et dégage un arôme citronné, qui lui ont donné son deuxième nom, citronnelle. Aucun risque de se tromper !
Infusée dans mon sirop elle donnera une légèreté supplémentaire à mon sirop maison.
1 - Ingrédients pour 3 pots :
600 g d'abricots
1 branche de mélisse du jardin
1 gousse de vanille
400 g de sucre en poudre
60 cl d'eau
2 - Préparation :
Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Portez le sirop à ébullition et laissez-le cuire pendant 10 minutes. Réservez.
Pendant ce temps : coupez les abricots en 2 et enlevez les noyaux. Ne jetez pas les noyaux vous pourrez les utiliser pour vos confitures ou pour faire une liqueur.
Mettez les oreillons d'abricot dans les pots préalablement lavés, ébouillantés et séchés.
Déposez un morceau de gousse de vanille fendue, et quelques feuilles de mélisse.
Couvrez avec le sirop jusqu'à la marque de remplissage de vos pots.
Fermez hermétiquement vos bocaux. Mettez-les en stérilisation à 100° C pendant 40 minutes. Laissez refroidir.
Sortez vos pots du stérilisateur, puis posez vos étiquettes et rangez vos pots dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
3 - Restons en contact !
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