Pavlovas légères à la compotée d'abricots & thym 🌿

Quand il me reste quelques blancs d'œufs dans le frigo, je ne peux pas m’empêcher de penser à cette gourmandise aussi délicate que raffinée : la pavlova.

Son cœur fondant, sa coque croustillante et sa garniture fruitée en font un dessert irrésistible. C'est aussi un bon moyen antigaspi pour utiliser des blancs d'oeufs après une mayonnaise par ex.

Aujourd’hui, je vous propose une version où les abricots gorgés de soleil se mêlent à une touche de thym frais du jardin, pour une association tout en finesse. Abricot et thym, c'est une saveur que j'ai déjà testée dans mes confitures et c'est toujours très délicat.

🌸 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs d'œufs

• 300 g de sucre en poudre

• 1 c. à soupe de fécule de maïs

• 200 g d'abricots mûrs

• 2 c. à soupe de sucre brun

• brins de thym frais

• 20 cl de crème liquide entière bien froide

• 1 cuillère à soupe de mascarpone

• 1 c. à soupe de sucre glace

  
  

  

  
  

🍴 Préparation des pavlovas abricot

1️⃣ Préparez les meringues : Préchauffez votre four à 110°C. Montez les blancs en neige en incorporant le sucre progressivement. Ajoutez la fécule, puis mélangez délicatement. Formez quatre petits nids sur une plaque recouverte de papier cuisson en utilisant une poche à douille. Enfournez pour 1h30, puis laissez refroidir dans le four éteint.

2️⃣ Compotée d'abricots au thym : Coupez les abricots en morceaux. Faites-les compoter à feu doux avec le sucre brun et le thym pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.

3️⃣ Crème fouettée aérienne : Montez la crème liquide en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace.

4️⃣ Dressage : Déposez une généreuse cuillerée de crème fouettée sur chaque pavlova, ajoutez la compotée d'abricots au thym et décorez avec quelques feuilles de thym frais.

Légère, gourmande et pleine de saveurs, cette pavlova est parfaite pour terminer un repas en toute douceur et pourquoi pas pour la fête des pères ?

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