Avec sa peau duveteuse et sa chair sucrée, elle se prête à une multitude de recettes. J’aime en préparer quelques pots en conserve pour retrouver un peu de soleil aux mauvais jours : parfaits pour enrichir une salade de fruits, parfumer un yaourt maison ou garnir une pâtisserie.

Je prépare un sirop léger parfumé à la verveine du jardin, et je m’en sers pour conserver de jolis oreillons de pêche, tendres et parfumés.

📌 Encart pratique

• Saison : été

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 1 h (stérilisation)

• Difficulté : facile

• Pour : 4 petits pots

🍽️ La recette

🧾 Ingrédients

Pour 4 petits pots

• 8 pêches jaunes type pêche abricot

• 200 g de sucre en poudre

• 1,5 l d’eau

• 1 bâton de vanille

• 1 branche de verveine citronnelle

• 1 c. à café de baies roses

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le sirop

• Versez le sucre dans une casserole.

• Ajoutez l’eau et la branche de verveine.

• Portez à ébullition.

• Laissez mijoter 5 minutes.

• Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

2. Préparer les pêches

• Épluchez les pêches.

• Retirez les noyaux.

• Coupez les fruits en quarts pour des petits pots, ou en moitiés pour des pots plus grands.

3. Remplir les bocaux

• Déposez les oreillons de pêche dans les pots stérilisés.

• Ajoutez un morceau de gousse de vanille dans chaque pot.

• Ajoutez quelques baies roses.

• Recouvrez entièrement avec le sirop à la verveine refroidi.

4. Stérilisation

• Fermez hermétiquement les pots.

• Procédez au traitement thermique : 1 heure à 100 °C.

• Laissez refroidir dans la marmite.

• Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

🌿 Variantes & astuces

• Remplacez la verveine par de la lavande ou du thym citron.

• Ajoutez quelques zestes de citron dans le sirop pour une note plus vive.

• Pour un dessert express : utilisez ces pêches pour garnir une tarte minute ou accompagner une boule de glace vanille.

• Les pêches au sirop maison se conservent un an dans de bonnes conditions.

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