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Conserves d'abricots au sirop à la mélisse du jardin

Quand arrive juin, les jolis fruits de l'été font leur apparition, et les abricots ouvrent le bal avant les pêches et les nectarines. Le joli fruit orangé, à la peau duveteuse et à la chair orangée et sucrée est l'un de mes préférés. Son goût délicat, légèrement acidulé est un régal juste cueilli sur l'arbre. J'ai un abricotier dans le jardin, mais il est capricieux... avoir le privilège de manger mes propres abricots est une rareté que je savoure toujours avec gourmandise.


Après l'avoir dégusté en tarte, clafoutis, flan ou en salade de fruits, j'aime bien faire quelques conserves des précieux oreillons pour avoir des réserves pendant l'hiver. Je serai alors heureuse d'ouvrir un bocal pour parfumer un gâteau au yaourt, pour aromatiser un yaourt ou encore pour réaliser les fameux oranais, cette pâtisserie irrésistible !





La mélisse est une plante que j'ai découverte par hasard dans mon jardin : la jolie sauvageonne ressemble aux orties, mais sans les épines, a une tige carrée, et dégage un arôme citronné, qui lui ont donné son deuxième nom, citronnelle. Aucun risque de se tromper !

Infusée dans mon sirop elle donnera une légèreté supplémentaire à mon sirop maison.



1 - Ingrédients pour 3 pots :


  • 600 g d'abricots

  • 1 branche de mélisse du jardin

  • 1 gousse de vanille

  • 400 g de sucre en poudre

  • 60 cl d'eau



2 - Préparation :


Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Portez le sirop à ébullition et laissez-le cuire pendant 10 minutes. Réservez.