L’été, c’est le moment où les tomates ont enfin du goût : charnues, parfumées, gorgées de soleil. Celles du potager, ou celles du producteur du coin quand on vit à la campagne comme nous, n’ont rien à voir avec les tomates d’hiver.

Les tomates à la provençale, c’est l’accompagnement simple et gourmand qui sent bon les vacances : de l’ail, du persil, un peu de beurre… et le four fait le reste. Un classique de l’été, parfait avec les grillades, les poissons, ou même une belle omelette.

💡 Le saviez‑vous ?

Les tomates à la provençale sont apparues dans les cuisines familiales du Sud dès le XIXᵉ siècle, à une époque où l’on cuisinait les légumes du jardin avec ce que l’on avait sous la main : ail, persil, beurre ou huile d’olive. Ce plat simple est devenu un incontournable des tables estivales, car il permettait de sublimer les tomates mûres à point sans les dénaturer. En Provence, on les servait souvent avec les grillades du dimanche, ou froides le lendemain, comme un petit trésor de soleil à partager.

⏱️ Encart pratique

• Temps de préparation : 10 min

• Temps de cuisson : 35 min

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Saison : été (juin → septembre)

• Conservation : 2 jours au frigo, excellent froid aussi

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 8 tomates Roma (ou 4 grosses tomates rondes)

• 4 gousses d’ail frais

• 1 bouquet de persil

• 100 g de beurre

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1) Préparer les tomates

Lavez les tomates, séchez-les. Coupez-les en deux. Si elles sont très aqueuses, retirez un peu de graines — mais avec de bonnes tomates d’été, vous aurez surtout de la chair.

Disposez les moitiés dans un plat allant au four, côté chair vers le haut.

2) Préparer la garniture

Lavez le persil, épluchez l’ail. Hachez finement. Déposez des lamelles de beurre sur chaque tomate. Parsemez généreusement le mélange ail-persil. Salez, poivrez.

3) Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et légèrement gratinées.

🍽️ Conseils & variations

• Ajoutez un peu de chapelure pour une version plus croustillante.

• Remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive pour une version plus méditerranéenne.

• Ajoutez une pointe de thym ou d’origan.

• Servez avec : grillades, poisson, omelette, riz pilaf, ou même froid en salade.

🔗 Vous aimerez aussi…

Pour prolonger la cuisine du soleil autour de la tomate :

Toutes les recettes de la page Été  

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.