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Pâtes de fruits étoiles de Noël à la mangue


Pour les paniers gourmands de la fin de l'année, les pâtes de fruits fabriquées maison sont toutes indiquées...

J'en prépare généralement avec différents fruits en fonction des saisons : pâtes de fruits de figue, de pomme, de coing, de mûres... mais à la saison hivernale, ce sont les mangues qui ont ma préférence...

Les pâtes de fruits sont des confiseries fabriquées avec de la purée de fruits et du sucre. C'est le sucre, qui comme pour les confitures, assure la conservation et évite le développement des bactéries. Leur préparation est un peu longue car il faut dessécher au maximum la purée de fruits.

Il faut prévoir ensuite un certain temps de séchage pour pouvoir les présenter dans de jolies boites sans qu'elles ne coulent, il vous reste juste le temps nécessaire de vous y mettre !

1 - Ingrédients :

  • 5 mangues

  • 700 g de sucre en poudre

  • 1 c. à soupe d'huile de table neutre (arachide, tournesol)

  • 100 g de sucre en poudre pour l'enrobage final

2 - Préparation :

Pelez les mangues, ôtez les noyaux et coupez-les en gros cubes

Mixez dans un blender et pesez la pulpe obtenue.

Ajoutez le même poids en sucre poudre, mélangez bien.

Portez sur le feu, et faites dessécher la purée de mangue jusqu'à ce qu'elle se décolle de