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Makis de crêpes au chocolat, sans gluten


Le 02 février c'est la fête de la Chandeleur et on va faire des crêpes !

Tout le monde ne peut pourtant pas se régaler de bonnes crêpes au blé, car certains ne digèrent pas bien le gluten : juste intolérants au gluten ou réels malades cœliaques...

Pour eux aussi on peut sacrifier à la tradition de la crêpe gourmande, et je vous propose une recette où on remplace la farine de froment par une autre farine sans gluten.. et comme on veut rester gourmands, on parfume le tout avec du chocolat !

Pour le clin d’œil à nos amis d'Asie dont on célèbre le nouvel an lunaire, je leur donne une forme de makis, très simples à dévorer en une bouchée !

1 - Ingrédients pour une douzaine de crêpes :

  • 250 g de farine de maïs

  • 50 cl de lait

  • 4 oeufs

  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre type tournesol ou arachide

  • pâte à tartiner de votre choix

  • éclats de noisettes

2 - Préparation :

Mélangez la farine, le cacao et les oeufs dans un saladier.

Dans un récipient, mélangez le lait et l'huile puis délayez progressivement l'appareil précédent.

La farine de maïs produit plus de grumeaux que la farine de froment : passez donc un coup de mixer et filtrez votre pâte avant de la laisser reposer 1 heure.

Faites chauffer une poêle, puis versez une louche de pâte à crêpes. Laissez cuire environ 1 minute. Décollez la crêpe, retournez-la et laissez cuire à nouveau 1 minute. Faites de même avec toute la pâte

Étalez la pâte à tartiner sur la surface de chaque crêpe. Roulez ensuite chaque crêpe, puis coupez des tronçons d'environ 2 à 3 cm de haut. Saupoudrez d'éclats de noisettes.

Pour une version sans lactose, vous pourrez remplacer le lait de vache par un lait végétal de type lait d'amande.

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