Le 2 février, c’est la Chandeleur, et l’occasion parfaite de préparer des crêpes gourmandes. Mais tout le monde ne peut pas profiter des crêpes au blé : intolérance au gluten, maladie cœliaque, digestion difficile… Pour que chacun puisse se régaler, je vous propose une version sans gluten, parfumée au cacao, et présentée sous forme de makis, en clin d’œil au Nouvel An lunaire célébré à la même période.

Ces petits rouleaux chocolatés sont faciles à préparer, ludiques, et se dégustent en une bouchée. Une idée originale pour surprendre vos invités à la Chandeleur.

🥚 1 – Ingrédients pour une douzaine de crêpes

• 250 g de farine de maïs

• 50 cl de lait

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

• 1 cuillère à soupe d'huile neutre type tournesol ou arachide

• pâte à tartiner de votre choix

• éclats de noisettes

👩‍🍳 2 – Préparation

🔸 Préparer la pâte à crêpes chocolatée

1. Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, le cacao et les œufs.

2. Dans un autre récipient, mélangez le lait et l’huile.

3. Délayez progressivement le mélange liquide dans le mélange sec.

4. La farine de maïs ayant tendance à faire des grumeaux, mixez la pâte puis filtrez-la.

5. Laissez reposer 1 heure.

🔸 Cuisson des crêpes

1. Faites chauffer une poêle légèrement huilée.

2. Versez une louche de pâte et laissez cuire environ 1 minute.

3. Retournez la crêpe et faites cuire l’autre face 1 minute.

4. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

🔸 Montage des makis

1. Étalez une fine couche de pâte à tartiner sur chaque crêpe.

2. Roulez la crêpe bien serrée.

3. Coupez des tronçons de 2 à 3 cm.

4. Saupoudrez d’éclats de noisettes.

Ces makis se dégustent frais, à température ambiante, ou légèrement tiédis.

🌿 Astuces & variantes

• Version sans lactose : utilisez un lait végétal (amande, avoine, soja).

• Version encore plus gourmande : ajoutez une fine couche de confiture d’orange sous la pâte à tartiner.

• Version “dessert à partager” : disposez les makis en spirale sur un plat et ajoutez un filet de chocolat fondu.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Pourquoi utiliser de la farine de maïs ?   Elle est naturellement sans gluten et donne une belle couleur dorée.

La pâte est-elle plus fragile ?   Oui, un peu : mixez-la bien et laissez reposer pour une meilleure tenue.

Puis-je remplacer le cacao ?   Oui : poudre de caroube, vanille, ou même zeste d’orange pour une version parfumée.

Pour encore plus d’idées gourmandes, retrouvez mon ebook spécial Chandeleur, rempli de recettes, astuces et variantes pour réussir vos crêpes à tous les coups.

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