Rechercher

Tarte aux pommes sur compote, la recette de Grand-mère


S'il est bien un dessert facile à réaliser pour le déjeuner du dimanche, pour amener lors d'une invitation à une Tea party, c'est la tarte aux pommes !

Il en existe je crois autant de versions que de cuisinières ...

Pâte sablée, pâte feuilletée, pâte épaisse, pâte fine, avec ou sans compote, avec ou sans cannelle, version normande à la crème... vous trouverez toujours la recette qui vous régalera...

Pour cette recette de Grand-mère, je vous propose une version gourmande sur une compote de pommes maison.

1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 1 pâte feuilletée maison, ou surgelée

  • 6 pommes de type Jonagold ou Belle de Boskoop

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 1 cuillère à soupe d'eau

  • 1 cuillère à soupe de gelée de pomme ou de coing pour le nappage final

2 - Préparation :

Foncez le moule avec la pâte feuilletée, réservez au frigo.

Épluchez 3 pommes, enlevez le trognon et les pépins, coupez la chair en cubes. Mettez les pommes, la gousse de vanille fendue et grattée , l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Enlevez la gousse de vanille, mixez la compote finement. Réservez.

Préchauffez le four à 190° C.

Nappez le fond de tarte avec la compote refroidie. Épluchez et coupez les pommes restantes en lamelles. Déposez les lamelles en rosace sur la compote. Saupoudrez de sucre en poudre. Enfournez pour environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus des pommes caramélise légèrement.

Sortez la tarte du four, laissez refroidir.