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Tarte aux pommes façon crumble aux noix


La tarte aux pommes, c'est un classique de la pâtisserie ! Et ce dessert fait partie de mes doux souvenirs d'enfance quand ma grand-mère s'attablait à la cuisine pour éplucher les précieuses pommes et étalait la pâte dans le moule à tarte...

Tarte fine, tarte tatin, tarte à l'ancienne avec de la compote bien onctueuse... je les aime toutes !

Saviez-vous que la pomme est l'un des fruits les plus consommés en France ? Des rouges, des jaunes, des vertes... le fruit du pommier nous en fait voir de toutes les couleurs !

Pour la recette du jour, je vous propose une tarte un peu rustique, avec compote, lamelles de pommes, et un crumble aux noix pour finir le tout...

1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée maison, ou celle toute prête de mon partenaire

  • 8 pommes de type Gala

  • 100 g de cerneaux de noix

  • 70 g de beurre bien froid

  • 70 g de farine

  • 70 g de sucre brun en poudre

  • 1 gousse de vanille

2 - Préparation :

Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée et réservez au frigo.

Épluchez et coupez 4 pommes en cubes. Mettez-les dans une casserole avec la vanille fendue et une cuillère à café d'eau. Faites compoter à feu doux une quinzaine de minutes, à couvert. Débarrassez dans le mixer et moulinez le tout pour obtenir une compote lisse. Laissez refroidir.

Épluchez et coupez les autre pommes en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

Préchauffez le four à 200° C.

Recouvrez la pâte à tarte avec la compote, puis recouvrez avec les lamelles de pommes. Enfournez pour environ 30 minutes.