🥗 Veggie bowl d'automne à la courge rôtie : un concentré de couleurs et de saveurs

L'automne ne se résume pas aux plats mijotés et aux soupes réconfortantes. C'est aussi la saison idéale pour composer des assiettes colorées où se mêlent légumes de saison, fruits frais et saveurs venues d'ailleurs.

Ce veggie bowl d'automne associe une courge rôtie parfumée au gingembre, à l'ail et au sésame à des vermicelles chinois, de l'avocat fondant, de la mangue juteuse et quelques graines de grenade croquantes.

À la fois sain, gourmand et équilibré, ce bol végétarien offre un joli contraste entre le chaud et le froid, le fondant et le croquant.

Une recette parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner plein de fraîcheur au cœur de l'automne.

🍂 En pratique

Saison : automne

Niveau : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour : 2 personnes

Conservation : à déguster de préférence le jour même

💡 Mon conseil : préparez la courge rôtie à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu'à assembler les bols au moment du repas.

🛒 Ingrédients pour 2 veggie bowls

• 1 petite courge (butternut, pâtidou, potiron)

• 1 mangue fraîche

• 1 avocat

• 1/2 grenade

• 2 écheveaux de vermicelles chinois

• 1 échalote

• 1 pouce de gingembre frais

• 1 gousse d'ail

• 1 citron vert

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 cuillère à café de miel

• 2 cuillères à soupe d'huile

• sel et poivre

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : Rôtir la courge

Préchauffez le four à 200 °C.

Épluchez la courge puis coupez-la en petits dés.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Râpez l'échalote, l'ail et le gingembre, puis mélangez-les avec l'huile de sésame et la sauce soja.

Versez cette préparation sur les dés de courge et mélangez soigneusement.

Enfournez pour environ 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.

Étape 2 : Préparer les vermicelles

Réhydratez les vermicelles chinois selon les indications du paquet.

Égouttez-les puis coupez-les grossièrement aux ciseaux afin de faciliter la dégustation.

Étape 3 : Préparer les fruits

Pelez la mangue puis coupez-la en lamelles ou en cubes.

Ouvrez l'avocat, retirez le noyau puis tranchez la chair.

Récupérez les grains de grenade.

Étape 4 : Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez :

• la moutarde,

• le miel,

• le jus du citron vert,

• l'huile.

Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5 : Dresser les bowls

Répartissez les vermicelles dans les bols.

Disposez harmonieusement la courge rôtie, la mangue, l'avocat et les graines de grenade.

Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.

🎃 Pourquoi ce bowl est-il parfait en automne ?

La courge apporte douceur et réconfort, tandis que la grenade et la mangue ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Le gingembre, l'ail et le sésame viennent relever l'ensemble avec des notes parfumées inspirées de la cuisine asiatique.

Un bel équilibre entre gourmandise, légèreté et produits de saison.

🥗 Pour prolonger la dégustation...

Retrouvez cette recette dans mes pages Automne, Cuisine végétarienne.

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