Découvrez comment préparer une délicieuse courge butternut façon Hasselback, un plat végétarien et réconfortant pour l’automne.
La cuisson Hasselback tire son nom du restaurant suédois Hasselbacken à Stockholm, en Suède, où elle a été inventée dans les années 1950. Le plat le plus célèbre réalisé avec cette technique est la pomme de terre Hasselback, ou Hasselbackspotatis en suédois. Il s’agit d’une pomme de terre entaillée et rôtie au four avec du beurre, du sel et du poivre. On peut également y ajouter du fromage, de l’ail, des herbes, du bacon ou d’autres ingrédients selon les goûts.
Cette technique de découpe consiste à entailler des aliments en tranches fines sans les séparer à la base, de façon à former un éventail.
1 - Ingrédients pour 4 personnes courge butternut Hasselback
1 courge butternut
2 gousses d'ail
quelques feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym
cannelle en poudre
baies roses
sel et poivre
2 - Préparation :
Coupez la courge butternut en deux dans la longueur. A l'aide d'une cuillère à soupe, videz les graines et les filaments. Pelez ensuite chaque moitié avec un bon couteau économe.
Préchauffez le four à 200° C
Mettez les deux moitiés de courge dans un plat allant au four. Recouvrez de papier alu, et enfournez pour 30 minutes.
Sortez la butternut du four, et à l'aide d'un couteau, entaillez la chair de la courge, sans aller jusqu'au bout.
Glissez quelques feuilles de laurier, de l'ail entre les lamelles. Salez et poivrez. Saupoudrez de cannelle. Enfournez à nouveau pour 20 minutes à couvert.
Dans un bol, mélangez le miel, le jus de citron et émulsionnez avec l'huile d'olive. Ajoutez quelques baies roses. Badigeonnez les courges butternut, et enfournez à nouveau pour 20 minutes, à découvert. Arrosez régulièrement en cours de cuisson.
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