Crêpes Tatin de pommes sautées et caramel au carambar
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Crêpes Tatin de pommes sautées et caramel au carambar

Les crêpes pour la Chandeleur, quand elles sont faites maison, c'est excellent... Mais les crêpes façon tarte tatin avec un caramel carambar... c'est vraiment très gourmand !

Dans cette recette j'ai voulu revisiter la célèbre tarte aux pommes des sœurs Tatin : après avoir préparé mes crêpes selon ma recette de base, j'ai préparé une garniture pommes caramel avec les barres de notre enfance... les pommes sont fondantes à souhait, et le caramel régressif au possible.



 1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 crêpes

  • 15 barres caramel carambar

  • 20 cl de crème fluide

  • 3  pommes

  • 50 g de beurre

  • 50 g de sucre poudre



 2 - Préparation :

Faites fondre les barres caramel dans la crème, lissez bien et réservez au bain marie chaud.



Pelez les pommes et coupez-les en lamelles épaisses

Faites chauffer une poêle avec le beurre, mettez les lamelles de pomme à revenir avec le sucre et laissez compoter. Les  lamelles de pommes doivent rester fondantes mais entières.


Pliez chaque crêpe en 4, déposez les lamelles de pommes et nappez avec la sauce carambar. Servez tiède.



 3 - Astuce :

Vous pouvez remplacer les barres caramel par un caramel au beurre salé fait maison, avec une pointe de fleur de sel, c'est excellent !



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