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Cuisses de poulet aux 2 citrons

De mes voyages au Maroc et en Tunisie j'ai gardé le souvenir de fabuleux tajines de poulet au citron.

J'aime de temps à autre me transporter culinairement parlant vers le Nord de l'Afrique, en cuisinant des plats aux saveurs ensoleillées.

Le citron est l'un des agrumes que j'aime le plus, qu'il soit frais ou encore confit au sel comme là bas.


Pour ma recette du jour, je vous propose donc des cuisses de poulet aux 2 citrons : du citron frais mais aussi du citron confit que j'ai préparé il y a quelques mois.


Les cuisses de poulet sont pratiques à cuisiner lorsque l'on a une vie trépidante entre enfants, travail et gestion de la maison. La découpe de volaille permet d'avoir moins de déchets qu'avec un poulet entier, et s'ajuste au nombre de convives : tout le monde a le même morceau, pas de bataille pour le blanc ou la cuisse.

Comme pour un poulet entier, la qualité de votre volaille fera la différence sur le résultat de votre recette : prenez soin de choisir des morceaux issus d'une volaille fermière, bien élevée par des producteurs de qualité...


1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses et hauts de cuisses

  • 1 citron confit

  • 2 citrons frais

  • 100 g de beurre pommade

  • 1 bouquet de persil

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier

  • poivre


2 - Préparation :


Rincez rapidement le citron confit sous l'eau claire. Coupez en la moitié en petits dés.

Mélangez avec le beurre pommade. Poivrez. Réservez.



A l'aide de vos doigts, écartez délicatement la peau de la chair des cuisses de volaille. Faites attention de ne pas la déchirer.

Glissez le beurre aromatisé entre la chair et la peau du poulet, puis recouvrez bien avec la peau. Faites de même avec toutes les cuisses de poulet.


Préchauffez le four à 180° C.



Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four.

Coupez le citron frais en quartiers, puis dispersez les autour de la volaille. Ajoutez thym et laurier.

Versez un peu beurre fondu sur les cuisses et enfournez pour 40 minutes.


Lorsque les cuisses de poulet sont bien dorées, retirez les du four, parsemez du persil ciselé, et servez avec une garniture de légumes, de la purée de pommes de terre par ex.

J'ai choisi de me servir de mes conserves de courgettes au citron réalisées l'été passé.


Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !


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