🥥🥔 Curry de patate douce au lait de coco : un plat végétarien réconfortant pour la saison froide
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 59 minutes
- 3 min de lecture
Lorsque les températures baissent, rien ne vaut un plat chaud, parfumé et généreux. Ce curry de patate douce au lait de coco vous offre une belle alliance entre douceur et épices, dans une version 100 % végétale. Facile à réaliser, il s’adapte à vos envies et à votre rythme, tout en mettant à l’honneur des ingrédients de saison.
🧺 Ingrédients Pour 4 personnes
2 patates douces
1 oignon, 1 échalote
2 c. à soupe d’huile d’olive
Curry, curcuma, gingembre au goût
20 cl de crème de coco
200 g de riz blanc
1 citron vert
Graines de coco ou de courge
Sel, poivre
👩🍳 Comment préparer votre curry de patate douce
Commencez par les préparatifs Épluchez les patates douces, puis détaillez-les en petits dés. Émincez l’oignon et l’échalote.
Passez à la cuisson Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’échalote pendant 2 minutes, puis ajoutez les dés de patate douce. Laissez-les légèrement dorer.
Ajoutez les saveurs Incorporez les épices : curry, curcuma, gingembre. Salez, poivrez selon votre goût. Versez la crème de coco, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Préparez l’accompagnement Pendant que le curry mijote, faites cuire le riz blanc selon les indications du paquet.
Dressez votre assiette Servez le curry bien chaud avec le riz. Ajoutez un filet de citron vert et saupoudrez de graines de coco ou de courge pour une touche croquante.
❓ Foire aux questions
Ce plat convient-il à une alimentation vegan ? Oui, il ne contient aucun produit d’origine animale. La crème de coco remplace la crème classique avec gourmandise.
Puis-je varier les légumes ? Tout à fait. Le potimarron ou la courge butternut sont d’excellentes alternatives.
Comment relever davantage ce plat ? Ajoutez une pointe de piment ou du gingembre frais râpé pour plus de caractère.
Est-il possible de le préparer à l’avance ? Oui, vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur et le réchauffer doucement. Parfait pour du batchcooking !
Avec quoi le servir en dehors du riz ? Du quinoa, du boulgour ou des lentilles corail feront très bien l’affaire.
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