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Découpe d'un poulet en crapaudine

Si vous êtes adepte des barbecues et des grillades l'été, vous avez sûrement déjà eu l'occasion de goûter au poulet en crapaudine.

Lorsque l'on souhaite cuire un poulet entier sur le grill, sans avoir de broche et de rôtissoire, cette technique permet de cuire votre volaille à plat, pour une cuisson uniforme.

Un aller retour sur le grill, deux fois 20 minutes, suffit généralement à obtenir un poulet grillé, à la peau croustillante et à la chair parfumée.


poulet en crapaudine

La technique pour découper un poulet en crapaudine consiste à découper le dos du poulet pour enlever la colonne vertébrale et permettre ensuite de l'aplatir au maximum.


poulet en crapaudine

Pour votre poulet en crapaudine, choisissez un bon poulet fermier, dont la chair résistera mieux sur le barbecue.

Coupez la tête et le cou de la volaille, enlevez les abats, lavez et séchez votre poulet.


Posez le poulet, côté bréchet sur la planche, puis, à l'aide d'un bon couteau, ou de ciseaux à volaille, découpez de chaque côté de la colonne vertébrale, en commençant côté croupion.


Salez et poivrez, ajoutez une marinade si vous le souhaitez. Votre poulet est prêt à passer sur le grill !



poulet en crapaudine

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