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Brochettes de bœuf marinées aux épices

Les brochettes sont connues dans le monde entier : Yakitori au Japon, koftas (ou keftas en Turquie et en Grèce), Masikita à Madagascar, kamundele au Congo... c'est vraiment le plat international par excellence.

Pour ma part, mes premiers souvenirs de brochettes remontent à mon enfance, quand mon papa d'origine pied noire les préparait l'été : nous avions les brochettes d'abats avec coeur, rognon, foie, et les brochettes de bœuf.


En grandissant, j'ai découvert le plaisir de varier les plaisirs, et de préparer des brochettes avec de la volaille, des chipos, des mix grill...


Pour la version du jour, je suis partie sur des brochettes de boeuf, avec une marinade épicée, quelques légumes du soleil : courgette, oignon, tomate... mais j'aurai très bien pu y ajouter du poivron également...


Pendant que de mon côté je préparais la viande et les épices, Monsieur Le Prince s'activait autour du barbecue, de manière à me préparer une braise juste parfaite pour faire griller mes petites brochettes : un peu de charbon de bois, une jolie flamme... et c'est parti !



1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 600 g de viande de bœuf (type viande à fondue)

  • 1 tomate

  • 1 courgette

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à café de curry en poudre

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1/2 cuillère à café de piment fort

  • sel et poivre



2 - Préparation :


Coupez la viande en gros cubes. Déposez les cubes dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail écrasé et les épices. Mélangez bien. Filmez avec du film alimentaire, et réservez au frigo pendant minimum 2 heures.



Allumez le barbecue.

Enfilez la viande sur des piques à brochettes. Si vous choisissez des piques en bois, pensez à les passer sous l'eau avant de les utiliser : elles ne brûleront pas au contact de la flamme.



Lorsque le barbecue et la braise sont prêts, posez les brochettes et laissez cuire selon le degré de cuisson désiré.

Salez et poivrez, dégustez aussitôt.




3 - Restons en contact !


La gourmandise n'est pas un défaut,


c'est un art de vivre !



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