🍐 Far express aux poires & pistaches

Le dessert d’automne moelleux, rapide et terriblement gourmand

Les poires arrivent dans le Gers avec leurs parfums miellés et leur chair tendre. Ce far express aux poires est la recette parfaite pour les journées où l’on veut un dessert généreux, familial, sans passer des heures en cuisine. Une pâte lisse préparée au blender pour encore plus de simplicité, des poires fondantes, un dessus doré et quelques pistaches torréfiées pour le croquant : la recette qui fait mouche.

📌 Far ou clafoutis : comment les distinguer ?

Clafoutis

Originaire du Limousin, le clafoutis est le dessert des cerises, traditionnellement non dénoyautées pour conserver leur parfum. Son appareil ressemble à une pâte à flan ou à crêpe : lait, œufs, farine, sucre, parfois un peu de crème ou de beurre. La texture est souple, fondante, légèrement crémeuse, avec un moelleux caractéristique.

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Team Noyaux ou Team Sans noyaux dans le clafoutis ?

Début juin, c'est LE débat à la mode : faut-il oui ou non laisser les noyaux des cerises que l'on met dans le clafoutis ?Si on s'en tient à la recette traditionnelle originale, OUI, on garde les noyaux !En effet, laisser le noyau dans les fruits permet à ceux- ci de rester plus fermés dans la pâte et de rendre moins de jus dans votre clafoutis. De plus, le noyau donne un petit goût d'amande qui fait partie du plaisir gustatif. Du côté purement pratique, laisser le noyau dans vos cerises vous évi

Far

Né en Bretagne, le far était autrefois nature, avant que la version aux pruneaux ne devienne emblématique. La base est similaire (lait, œufs, farine, sucre), mais la pâte est plus riche en farine, parfois en œufs, ce qui lui donne une texture plus dense, plus ferme, plus compacte que celle du clafoutis.

En résumé

• Clafoutis : léger, moelleux, traditionnellement aux cerises.

• Far : épais, consistant, traditionnellement aux pruneaux (ou nature en Bretagne).

📝 Petite précision de vocabulaire

Pour les puristes, un clafoutis n’est un clafoutis que s’il contient des cerises. Avec des pommes, des poires, des abricots ou d’autres fruits, on parle plutôt de flognarde (ou flaugnarde). Mais dans l’usage courant, l’expression « clafoutis aux poires » reste très répandue… et parfaitement comprise.

⭐ Ingrédients pour 6 personnes

• 4 poires mûres mais fermes

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• 130 g de farine

• 50 cl de lait

• 50 g de beurre fondu

• 1 c. à café de vanille

• 1 pincée de sel

• 1 poignée de pistaches non salées

⭐ Préparation (version express au blender)

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et disposez-les dans un plat beurré.

3. Dans le blender, versez les liquides, puis les solides : œufs, lait, beurre fondu, sucre, farine, sel, vanille.

4. Mixez 10 à 15 secondes : l’appareil doit être parfaitement homogène.

5. Versez la pâte sur les poires.

6. Saupoudrez de pistaches.

7. Enfournez 45 à 55 minutes : le far doit être doré, les bords bien pris, le centre légèrement tremblotant.

⭐ À la sortie du four

Le far express présente une surface dorée, des poires bien visibles, une tenue impeccable et des pistaches grillées qui apportent relief et caractère. Laissez-le refroidir 40 à 45 minutes pour obtenir la texture idéale : moelleuse, fondante, parfaitement équilibrée.

🎯 Si vous voulez le servir froid

Laissez 2 heures au frigo : il deviendra plus ferme, plus “far breton”, mais moins fondant.

⭐ Conseils

• Poire Conférence ou Comice : meilleure tenue à la cuisson.

• Ne mixez jamais les fruits : ils détrempent l’appareil.

• Pour un far plus ferme : ajoutez 20 g de farine.

• Pour une version plus gourmande : remplacez 10 cl de lait par 10 cl de crème.

Ce far express aux poires est le dessert parfait pour l’automne : rapide, généreux, parfumé, avec une texture douce et un dessus crousti‑doré.

Une recette simple, efficace, qui met en valeur les fruits du moment.

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🍐 Autour de la poire

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🍐 Zoom sur… La poire : fruit délicat, gourmand et plein de surprises !

Douce, juteuse, parfumée… La poire fait partie de ces fruits qui traversent les saisons avec une élégance discrète. On la croque à pleines dents, on la glisse dans une tarte rustique, on la poche dans un sirop parfumé… et chaque fois, elle nous offre cette texture fondante si reconnaissable. Dans ce nouvel épisode de ma série “Zoom sur…”, je vous propose de redécouvrir ce fruit emblématique, parfois sous‑estimé, mais ô combien précieux dans nos cuisines du Sud‑Ouest.📜 La poire, un fruit tendre

🍒 Les clafoutis traditionnels

Clafoutis aux cerises   Le grand classique limousin, moelleux et parfumé.

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CLAFOUTIS AUX CERISES

Quand les premières cerises noires du jardin se teintent de rouge profond, c’est toujours le même rituel qui revient : un saladier posé sur la table du jardin, les doigts qui s’imprègnent du jus, et cette odeur de noyau qui annonce le clafoutis de juin. Chez vous comme chez moi, c’est un dessert de transmission — celui que l’on prépare sans réfléchir, avec les gestes de Grand-Maman, et que l’on sert tiède, encore tremblotant, à la sortie du four.Et bien sûr, la règle d’or : on laisse les noyaux.

🍑 Les clafoutis aux abricots

Clafoutis aux abricots et éclats de pistache  

Une version croquante et ensoleillée.

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Clafoutis aux abricots et éclats de pistache

Découvrez comment réaliser simplement un délicieux clafoutis aux abricots dodus et juteux et éclats de pistache croquants.Le clafoutis se prépare traditionnellement avec des cerises, mais rien n'empêche de varier avec les fruits de saison. On lui donne alors le nom de flaugnarde ou flognarde.1 - Ingrédients pour un clafoutis aux abricots et éclats de pistache • 200 g de farine • 100 g de sucre en poudre • 3 œufs • 40 cl de crème liquide • 500 g d'abricots • 80 g d'éclats de pistache • 1 cuillère

Clafoutis à l’abricot sans lactose  

Une douceur légère, parfaite pour les intolérants.

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Clafoutis à l'Abricot sans Lactose : Douceur d’Été à Partager Sans Modération 🍑

Aujourd’hui je vous ouvre la porte de ma cuisine avec une version résolument moderne d’un grand classique de l’été : le clafoutis. Mais attention, pas n’importe lequel ! Ici, pas de beurre ni de lait, mais de l’amande sous toutes ses formes — une alternative douce et parfumée qui permet à chacun de se régaler, même en cas d’intolérance au lactose.Opter pour une version sans lactose ne veut pas dire faire une croix sur la gourmandise. Le lait d’amande, au contraire, apporte une note délicate qui

Clafoutis abricots & amandes  

Une version parfumée, très estivale.

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Clafoutis aux abricots et amandes

Un dessert de l'été avec ses abricots oranges et ces amandes effilées. Tout le monde connaît le clafoutis aux cerises, mais avez-vous testé avec des abricots ? dessert aux abricots sera parfait pour vos fin de repas de l'été : ce petit fruit orange aux saveurs acidulées sera excellent avec cet appareil à clafoutis à la crème légèrement parfumée à l'amande. Ingrédients • 200 g de farine • 100 g de sucre en poudre • 3 oeufs • 20 cl de crème fraiche liquide • 20 cl de lait entier • 10 ab

🍯 Les clafoutis rustiques

Clafoutis rustique aux mirabelles et noisette  

Une recette dorée, parfumée, parfaite pour la fin d’été.

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Clafoutis rustique aux mirabelles et noisette

On est bien d'accord, la recette traditionnelle du clafoutis, c'est avec des cerises... avec ou sans noyaux, mais çà c'est une autre histoire... Mais bon, une fois que la saison est passée, on peut innover et remplacer le fruit rouge par les autres fruits de l'été : à la pomme on l'appelle une flognarde, sinon pêche, abricot, prunes...Cette année, ce sont les mirabelles qui ont été généreuses au jardin, du coup, ce sera clafoutis aux mirabelles.Pour changer un peu, j'ai voulu lui donner une peti

🍐🍇 Autour de l’automne

Clafoutis d’automne à la poire et au raisin  

Un dessert réconfortant, idéal pour la saison.

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🍐🍇 Clafoutis d’automne poire & raisin : douceur fondante au cœur de la saison

Quand les feuilles commencent à roussir et que les fruits d’automne envahissent les étals, il est temps de se régaler avec des recettes douces et parfumées. Ce clafoutis poire–raisin est exactement ce que j’aime préparer à cette période : un dessert simple, rustique, fondant, qui sent bon les goûters au coin du feu. Les poires deviennent moelleuses, les raisins éclatent en cuisson, et la pâte, enrichie de poudre d’amande, apporte une texture délicate et très gourmande.🍽️ Ingrédients pour 6 pers

🍏 Comme une flognarde

Comme une flognarde : dessert aux pommes rustique et gourmand  

La version traditionnelle du Limousin pour les fruits autres que la cerise.

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Comme une flognarde : un dessert aux pommes rustique et gourmand

La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin et du Périgord. C'est un dessert traditionnel aux pommes qui ressemble un peu à un flan ou à un clafoutis. On la trouve également avec des poires ou des prunes.C'est un dessert simple qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués : œufs, sucre, farine, lait... On peut le parfumer de vanille, de rhum ou de calvados. Pour ma version du jour, je l'ai un peu revisitée, en y ajoutant un peu de zeste de citron.Pour les pommes, j'ai choisi un

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