🌿 Feuilletés aux petites prunes du jardin

Carrés feuilletés crème pâtissière & prunes rôties

Il y a des desserts qui naissent sans préméditation, simplement parce qu’un panier de fruits arrive sur la table. Ces petites prunes rapportées du jardin par ma grande fille en font partie : juteuses, acidulées, encore tièdes de soleil… Elles appellent une pâtisserie simple, rapide, mais pleine de charme.

Quelques carrés de pâte feuilletée, une crème pâtissière maison, un peu de sucre en grains, et le four fait le reste.

À la sortie, les prunes se confisent, la crème se voile d’or, le feuilletage se déploie en mille couches. Au moment du service, un souffle de sucre glace transforme ces feuilletés en véritables bijoux de fin d’été.

🧭 Encart pratique

• Préparation : 15 min

• Cuisson : 20 à 25 min

• Saison : juillet à septembre

• Difficulté : très facile

• Matériel : plaque de cuisson, papier sulfurisé, pinceau

📝 Ingrédients (pour 6 feuilletés)

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

• 250 g de petites prunes (mirabelles, prunelles, prunes rouges…)

• 1 portion de crème pâtissière maison

• 2 c. à soupe de sucre en grains

• 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe d’eau (dorure)

• Sucre glace pour le service

  
  

  

🍑 Préparation

1. Préparer les bases

• Préchauffez votre four à 200°C.

• Déroulez la pâte feuilletée et découpez 6 carrés réguliers.

• Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Piquez légèrement le centre à la fourchette en laissant un bord de 1 cm.

2. Garnir

• Étalez une cuillerée de crème pâtissière au centre de chaque carré.

• Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux.

• Disposez-les harmonieusement sur la crème, côté chair vers le haut.

• Parsemez de sucre en grains.

3. Cuisson

• Badigeonnez les bords de dorure.

• Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilletage soit bien levé et doré, et les prunes légèrement rôties.

4. Finition

• Laissez tiédir.

• Juste avant de servir, saupoudrez d’un voile de sucre glace.

🌸 Astuce de la cuisinière

• Version gourmande : ajoutez quelques éclats de pistaches ou d’amandes torréfiées.

❓ FAQ – Vos questions les plus fréquentes

• Puis‑je utiliser d’autres fruits ?   Oui, ce feuilleté fonctionne très bien avec abricots, pêches, figues ou mirabelles.

• La crème pâtissière peut‑elle être remplacée ?   Par une crème d’amande, une ricotta sucrée ou même une compote épaisse.

• Comment éviter que les prunes détrempent la pâte ?   Choisissez des fruits mûrs mais fermes, et piquez bien le centre du feuilleté.

• Peut‑on préparer les feuilletés à l’avance ?   Vous pouvez les monter quelques heures avant, mais faites la cuisson au dernier moment.

🔗 Maillage interne – Autour des feuilletés fruités

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