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Filana paprika (poivron farci - Croatie)

La gastronomie Croate est fortement influencée par les cuisines de l'Europe Centrale et de la Méditerranée : on y retrouve donc les fruits de mer, le poisson, l'huile d'olive, les risottos, les pâtes, mais aussi les viandes fumées, le fromage, les plats en sauce.


Du côté des légumes, le chou et les pommes de terre tiennent le haut du pavé, mais également le poivron (paprika).

Un des plats incontournables est le fameux goulash, sorte de ragoût de viande et de légumes, très répandu dans les Balkans.


Un autre plat typique, que l'on retrouve sous plusieurs noms est le poivron farci : Punjena paprika, Filovana paprika ou encore Filana paprika en Croatie.

La farce se compose d'un hachis de plusieurs viandes, mélangées avec ail et oignon, ainsi que du riz. Le tout est servi avec une sauce tomate et paprika. Délicieux !




1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 4 petits poivrons jaunes

  • 350 g de viande hachée (mélange porc et bœuf)

  • 80 g de riz

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 2 tranches de bacon

  • 1 petit bouquet de persil

  • 1 œuf

  • sel et poivre

  • 2 cuillères à soupe de paprika doux en poudre

  • 50 cl de purée de tomates

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

  • 1 cuillère à soupe d'huile

  • facultatif : 1 cuillère à soupe de farine



2 - Préparation :


Faites cuire le riz et réservez.

Préparez la farce : dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'ail, l'oignon et le persil hachés, le bacon haché. Ajoutez l'œuf entier, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez.

Ajoutez ensuite le riz égoutté. Mélangez bien.



Lavez les poivrons à l'eau claire. Coupez le chapeau, enlevez les graines, mais laissez les poivrons entiers, ne les coupez pas en 2.