Certaines recettes ont le pouvoir de nous ramener instantanément en enfance. Les pommes de terre farcies font partie de ces plats simples et généreux qui mijotaient tranquillement dans le four pendant que toute la famille se réunissait autour de la table.

Avec quelques ingrédients du quotidien, elles permettent de préparer un repas complet, économique et particulièrement savoureux. Accompagnées d'une salade verte croquante et d'une tranche de pain de campagne, elles constituent le parfait déjeuner dominical lorsque les températures commencent à fraîchir.

Longtemps considérées comme un plat modeste, les pommes de terre farcies reviennent aujourd'hui sur le devant de la scène grâce à leur côté authentique, antigaspi et réconfortant.

Une belle façon de redécouvrir la cuisine de nos grands-mères, celle qui transformait des produits simples en véritables moments de gourmandise.

🥔 En pratique

👨‍🍳 Préparation : 20 minutes

🔥 Cuisson : 50 à 60 minutes

🍽️ Pour : 4 personnes

💰 Budget : Économique

🌿 Difficulté : Facile

🧊 Conservation : 2 jours au réfrigérateur

🍂 Saison : Automne et hiver

🧺 Ingrédients (4 personnes)

• 4 grosses pommes de terre (ou 8 petites)

• 200 g de chair à saucisse

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 morceau de pain rassis trempé dans du lait

• 1 oeuf

• 1 bouquet de persil

• sel et poivre

2🔥 Préparation

1. Préparer les pommes de terre

• Lavez les pommes de terre

• Coupez les en 2, puis retirez un peu de chair pour faire tenir la farce

  
  

2. Préparer la farce

• Dans le bol de votre robot ou mixeur, déposez :

  • la chair à saucisse

  • le pain égoutté

  • l'oignon

  • l’ail

  • le persil

• Mixez finement.

• Ajoutez l’œuf, salez légèrement, poivrez, puis mélangez à nouveau.

3. Garnir et cuire

• Remplissez chaque pomme de terre avec la farce.

• Déposez-les dans un plat allant au four.

• Arrosez d'un peu d'huile d'olive

• Enfournez 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite et légèrement dorée.

Servez avec une salade verte.

💡 Astuce anti‑gaspillage

Les pommes de terre farcies sont parfaites pour recycler vos restes de viande : rôti de bœuf, bourguignon, bolognaise… Un excellent moyen de transformer les restes en un plat généreux et familial.

❓ FAQ

Puis-je utiliser une autre viande que la chair à saucisse ?

Oui : bœuf haché, restes de rôti, volaille cuite… tout fonctionne très bien.

La peau des pommes de terre se mange-t-elle ?

Oui, si elles sont bio ou non traitées. Elle devient fondante après la cuisson vapeur.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Vous pouvez farcir les pommes de terre quelques heures avant. Enfournez au dernier moment pour conserver le moelleux.

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