🍎🐷 Filet mignon aux pommes façon normande
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures.
Lorsque les pommes d'automne remplissent les paniers et que les premiers froids s'installent, ce filet mignon aux pommes est une valeur sûre.
La viande reste moelleuse, les pommes apportent leur douceur fruitée et la sauce crémeuse enveloppe le tout d'une gourmandise irrésistible.
Un plat familial réconfortant qui sent bon les repas du dimanche.
📌 En pratique
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
🔥 Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
🍽️ Nombre de personnes : 4
📈 Difficulté : Facile
🛒 Les ingrédients
1 filet mignon de porc d'environ 600 g
4 pommes à chair ferme
8 à 10 petites pommes de terre
4 échalotes
1 carotte
20 cl de crème fraîche
25 cl de cidre de pomme brut
1 feuille de laurier
Quelques brins de thym frais
1 cuillère à soupe d'huile
Sel et poivre du moulin
👩🍳 Préparation
🔥 Faire dorer la viande
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile puis saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il prenne une belle coloration dorée.
Réservez la viande sur une assiette.
🧅 Préparer la garniture
Épluchez les échalotes et les pommes de terre. Coupez la carotte en bâtonnets.
Faites revenir les échalotes dans la cocotte pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les morceaux de carotte.
Versez le cidre
Remettez le filet mignon dans la cocotte avec la feuille de laurier et quelques brins de thym frais.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
🍎 Ajouter les pommes
Coupez trois pommes en quartiers.
Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Versez la crème fraîche puis laissez réduire quelques minutes afin d'obtenir une sauce onctueuse qui nappe délicatement la viande et les légumes.
🍽️ Dresser les assiettes
Découpez le filet mignon en tranches épaisses.
Répartissez les légumes et les pommes dans les assiettes, puis nappez généreusement de sauce.
Ajoutez quelques copeaux de thym frais au moment du service.
💡 Mon astuce :
Traditionnellement, cette recette se prépare avec du cidre brut.
🍎 Pas de cidre dans le placard ?
Mélangez simplement :
10 cl de jus de pomme
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Le jus de pomme apporte la douceur fruitée tandis que le vinaigre de cidre restitue la petite note acidulée caractéristique du cidre.
Une astuce toute simple qui permet de préparer cette recette à tout moment sans courir faire les courses.
🥔 Quel accompagnement choisir ?
Pour accompagner ce filet mignon aux pommes, vous pouvez préparer une purée maison composée pour moitié de pommes de terre et pour moitié de céleri-rave.
Le céleri-rave apporte une saveur délicatement parfumée qui se marie à merveille avec la douceur des pommes et le moelleux de la viande.
Une association automnale pleine de caractère, sans masquer les saveurs du plat.
❤️ Pourquoi on aime cette recette
✅ Une viande tendre et moelleuse
✅ Une sauce crémeuse et parfumée
✅ Des pommes fondantes à souhait
✅ Une recette facile à préparer
✅ Un plat réconfortant parfait pour l'automne
Avec ses pommes fondantes, ses échalotes confites et sa sauce veloutée, ce filet mignon façon normande fait partie de ces plats qui transforment un simple déjeuner en véritable moment de gourmandise. 🍂🍎🐷
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