🍂 Filet mignon de porc mijoté aux pruneaux et légumes d'automne

Un plat mijoté réconfortant pour les premiers frimas

Lorsque les températures commencent à baisser, j'aime retrouver les plats mijotés qui parfument doucement la cuisine et réchauffent les repas de famille. Le filet mignon de porc se prête particulièrement bien à cet exercice : sa chair tendre et peu grasse reste moelleuse même après une cuisson prolongée.

Dans cette recette, je l'associe à quelques légumes racines de saison, des carottes et des panais, ainsi qu'à des pruneaux qui apportent une touche délicatement sucrée. Au fil de la cuisson, les saveurs se mélangent pour donner une sauce parfumée et généreuse, parfaite pour accompagner une purée de potimarron.

Comme beaucoup de plats mijotés, cette recette a l'avantage d'être encore meilleure lorsqu'elle est réchauffée le lendemain.

Une excellente idée pour anticiper les repas de la semaine tout en profitant des beaux produits de l'automne. (voir mon article sur le batchcooking)

🍽️ En pratique

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Difficulté : Facile

Coût : €€

Saison : Automne

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc

• 2 panais

• 3 carottes

• 1 gros oignon

• 12 à 15 pruneaux dénoyautés

• 20 cl de vin blanc sec

• 30 cl de bouillon de volaille

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• sel

• poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : préparer les ingrédients

Épluchez les carottes et les panais puis coupez-les en morceaux de taille régulière.

Épluchez l'oignon et émincez-le.

Rincez rapidement les pruneaux si nécessaire.

Étape 2 : faire dorer le filet mignon

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.

Déposez le filet mignon et faites-le colorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.

Une fois bien doré, retirez-le et réservez-le sur une assiette.

Étape 3 : préparer la base du mijoté

Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon quelques minutes.

Ajoutez les carottes et les panais puis laissez-les légèrement colorer.

Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson.

Versez ensuite le bouillon de volaille.

Ajoutez le thym et le laurier.

Étape 4 : laisser mijoter

Remettez le filet mignon dans la cocotte.

Ajoutez les pruneaux autour de la viande.

Salez et poivrez.

Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure.

Retournez la viande en cours de cuisson et surveillez le niveau de liquide.

Étape 5 : servir

Découpez le filet mignon en tranches épaisses.

Répartissez les légumes et les pruneaux dans les assiettes.

Nappez généreusement de sauce.

Servez avec une purée de potimarron maison.

❤️ Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Une viande tendre et moelleuse.

• Une délicieuse association sucrée-salée.

• Des légumes racines de saison.

• Un plat qui se prépare à l'avance.

• Une recette encore meilleure réchauffée le lendemain.

🎃 Quel accompagnement choisir ?

J'ai servi ce filet mignon avec une purée de potimarron dont la douceur se marie parfaitement avec les pruneaux et les légumes racines.

Vous pouvez également l'accompagner :

• d'une purée de pommes de terre ;

• d'une purée de panais ;

• d'un écrasé de patates douces ;

• ou d'une polenta.

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🍂 Pour prolonger la découverte

Cette recette trouve naturellement sa place dans mes pages consacrées à l'Automne, aux Plats mijotés, aux recettes de Porc et aux Recettes de grand-mère.

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