🐖 Rôti de porc à la normande : un grand classique des dimanches d'automne

Lorsque les pommes arrivent à maturité dans les vergers et que les températures commencent à baisser, les recettes généreuses font leur grand retour sur les tables familiales. Parmi elles, le rôti de porc à la normande occupe une place de choix.

Dans cette recette traditionnelle, le rôti est d'abord mariné dans le cidre avant d'être lentement cuit en cocotte avec des carottes, de l'ail et des pommes. La viande reste moelleuse, tandis que la sauce, enrichie de crème en fin de cuisson, devient douce et onctueuse.

Simple à préparer, économique et conviviale, cette recette de terroir est idéale pour un repas dominical en famille. Servi avec une purée maison ou quelques pommes de terre dorées, ce rôti de porc à la normande apporte tout le réconfort dont on a besoin lorsque les journées raccourcissent.

🍂 En pratique

Saison : automne et hiver

Niveau : facile

Temps de préparation : 20 minutes (+ marinade)

Temps de cuisson : 2 heures

Pour : 6 personnes

1 - Ingrédients pour un rôti de porc à la normande pour 6 personnes

• 1 rôti de porc dans le filet (1,5 kg)

• 4 pommes Gala

• 1 tête d'ail + 1 gousse

• 1 bouteille de cidre

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 25 cl de crème liquide

• 2 carottes

• 2 échalotes

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• baies roses

• 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre

• Sel et poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer la marinade

Entaillez légèrement le rôti sur le dessus et glissez des lamelles d'ail dans les incisions.

Déposez-le dans un plat creux avec les carottes pelées et coupées en tronçons. Versez le cidre puis ajoutez le thym, le laurier et les baies roses.

Couvrez et laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.

👉 Pour en savoir plus sur cette technique, découvrez mon article consacré aux marinades

www.lespetitsplatsduprince.com

🔥 Tout savoir sur les marinades : bases, techniques, temps et astuces

🌿 Pourquoi faire mariner ?La marinade est l’un des gestes les plus anciens de la cuisine. Autrefois utilisée pour conserver les aliments (vin, saumure), elle est aujourd’hui surtout appréciée pour attendrir, parfumer et sublimer viandes, poissons, légumes et même fruits.Pour les viandes rouges et le gibier, elle permet de détendre les fibres. Pour les légumes et les fruits, on parle plutôt de macération, plus douce et plus rapide. 🥣 1 — Les deux grandes familles de marinadesMarinade crue🌿 Com

Étape 2 : Faire dorer le rôti

Le lendemain, retirez le rôti de la marinade et séchez-le soigneusement.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive puis faites revenir les échalotes ciselées.

Ajoutez le rôti et faites-le colorer sur toutes ses faces.

Étape 3 : Cuire doucement au cidre

Versez la marinade dans la cocotte avec les légumes et ajoutez la tête d'ail coupée en deux.

Couvrez puis enfournez pour 1 heure à 180 °C.

Étape 4 : Ajouter les pommes

Lavez les pommes puis coupez-les en quartiers.

Retirez le cœur et les pépins.

Baissez la température du four à 150 °C puis ajoutez les pommes dans la cocotte.

Poursuivez la cuisson pendant 1 heure à découvert.

www.lespetitsplatsduprince.com

🍏 Zoom sur… La Pomme : fruit généreux, gourmand et plein de vertus

Croquante, juteuse, parfumée… La pomme traverse les saisons et les siècles avec une élégance désarmante. Compagne des goûters d’enfance, star des desserts rustiques, alliée des confitures maison, elle fait partie de ces fruits qui racontent une histoire — celle des vergers, des cueillettes d’automne, des paniers bien remplis et des recettes qui réchauffent.“An apple a day keeps the doctor away” : derrière ce dicton anglais se cache une réalité bien française… la pomme est un trésor nutritionnel,

Étape 5 : Réaliser la sauce normande

Sortez la cocotte du four.

Ajoutez le fond de veau puis la crème liquide.

Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Maintenez au chaud jusqu'au moment du service.

Étape 6 : Servir

Servez le rôti de porc nappé de sauce avec les pommes fondantes.

🍽️ Quels accompagnements servir avec ce rôti de porc à la normande ?

www.lespetitsplatsduprince.com

Purée de pommes de terre comme chez Mamie

La purée de pommes de terre est l'un de mes accompagnements préférés : mélange de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, de beurre, avec ou sans lait, avec ou sans crème... C'est un doux souvenir d'enfance quand je séjournais chez ma Grand-mère...C'est également la base du délicieux hachis parmentier, qu'il soit au boeuf ou au confit de canard ! Dans les années 70, j'ai eu la malchance de connaître la purée en flocons, c'était alors une nouveauté, et ma maman qui travaillait, l'avait ado

www.lespetitsplatsduprince.com

Pommes de terre sautées façon Grand-mère

Les pommes de terre sautées, quand elles sont faites maison, franchement, c'est le top non ? Des dés de patate fondants, mais croustillants à l'extérieur, avec ce bon goût de grillé inimitable... Vous pensez qu'il est difficile d'arriver à ce résultat à la maison ? Que nenni !Je vous explique en quelques étapes simples comment réaliser les pommes de terre sautées de votre enfance, quand votre Grand-maman vous gardait et voulait vous faire plaisir ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : • 6 gross

www.lespetitsplatsduprince.com

🥔 Pommes noisettes maison – Recette antigaspi avec reste de purée

Ne jetez plus vos restes de purée ! Transformez-les en délicieuses pommes noisettes maison, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette simple, rapide et anti-gaspillage qui plaira aux petits comme aux grands.🌱 Pourquoi cette recette antigaspi ?Chez Les petits plats du Prince, on aime donner une seconde vie aux restes. Cette recette est idéale pour utiliser un reste de purée de pommes de terre, tout en préparant un accompagnement ludique et savoureux.🧂 Ingrédients pour

www.lespetitsplatsduprince.com

Pommes de terre boulangères

Connaissez-vous les pommes de terre boulangères ? Ces fines tranches de pommes de terre cuites à l'étouffée dans un bouillon, étaient autrefois mises en cuisson dans le four du boulanger avant de partir travailler aux champs. Le plat cuisait lentement et était tout juste prêt à être dégusté à l'heure du repas.Rien de compliqué, vous pouvez même le préparer à l'avance et ne le faire cuire que le jour J.En version familiale, dans un grand plat à gratin, ou en version plus chic, individuelle, en pe

Vous aimerez aussi

www.lespetitsplatsduprince.com

🐖 Rôti de porc : 8 recettes gourmandes + conseils pour réussir ce grand classique familial

Dans bien des foyers, le rôti de porc fait partie de ces plats qui racontent une histoire. Celle du dimanche midi, quand la cocotte chante doucement sur le coin du feu. Celle des tablées familiales où l’on partage un morceau tendre et parfumé. Celle, aussi, de nos terroirs du Sud-Ouest, où l’on respecte l’animal et où l’on cuisine chaque partie avec générosité.Cette semaine dédiée au cochon est l’occasion parfaite de rassembler ici mes 8 recettes de rôti de porc, accompagnées de mes conseils de

www.lespetitsplatsduprince.com

🐖 Comment réchauffer un rôti de porc sans le dessécher : astuces et recettes anti-gaspi

Hier, vous avez cuisiné un délicieux rôti de porc au four. Aujourd’hui, vous souhaitez le déguster à nouveau… mais sans qu’il devienne sec et filandreux. Voici toutes mes astuces pour le réchauffer tout en conservant sa tendreté, et quelques idées gourmandes pour recycler les restes avec créativité.Au four : la méthode douce • Température basse (120–150°C) • Enrobé dans du papier aluminium • Ajout de jus de cuisson, bouillon ou lait • Temps de chauffe : 15 à 30 minutes À la poêle : idéal pour

www.lespetitsplatsduprince.com

🐷 Conserve de rôti de porc confit

Une réserve d’hiver fondante, pratique et pleine de saveursQuand les foires au cochon permettent d'acheter du porc à bon prix, il peut être intéressant de faire quelques conserves pour les jours où on ne sait plus quoi préparer à manger.Je vous avais déjà parlé de mes conserves de saucisse de Toulouse, bien pratiques pour préparer un cassoulet en hiver quand le barbecue n'est pas de saison...Je vous avais déjà parlé de mes conserves de saucisse de Toulouse, très pratiques pour improviser un cass

🍎 Découvrez d'autres recettes à la normande

La cuisine normande fait la part belle aux pommes, au cidre, à la crème et aux produits du terroir. Si vous aimez les saveurs de cette belle région, découvrez également :

www.lespetitsplatsduprince.com

Lapin vallée d'Auge (à la normande)

Découvrez comment réaliser simplement une recette aux accents normands : un beau lapin fermier, de la crème, du cidre, des pommes ... tous les marqueurs y sont !Si ma famille et moi sommes profondément ancrés dans le Sud-Ouest — le Gers, la graisse de canard, l’armagnac, les confits — Monsieur Le Prince, lui, vient de Normandie. Alors, de temps en temps, je troque mes marqueurs gascons contre ceux du Nord-Ouest : crème, beurre, cidre, calvados, pommes… et je prépare un plat emblématique de cette

www.lespetitsplatsduprince.com

🍎 Poulet à la normande : recette festive pour un déjeuner en famille

Pour un déjeuner dominical ou une fête de saison, rien ne vaut un plat généreux et parfumé comme le poulet à la normande. Ce classique de la cuisine française marie la tendresse du poulet fermier aux saveurs fruitées du cidre et des pommes, le tout relevé par une touche de crème et de champignons. Dans cette version familiale pour 8 convives, je vous propose une préparation complète avec bouillon de volaille maison, pommes fondantes et sauce onctueuse. Une cocotte qui mijote doucement, des arôme

www.lespetitsplatsduprince.com

🧀🍏 Tartiflette normande : la version gourmande aux pommes et au Calvados

Quand on pense tartiflette, on imagine immédiatement le reblochon fondu et les montagnes savoyardes… mais aujourd’hui, direction la Normandie ! Cette version gourmande marie des pommes fondantes, des pommes de terre dorées, des lardons grillés, une touche de Calvados, et surtout un camembert au lait cru qui fond délicieusement à la cuisson.Une recette réconfortante, parfaite pour un dîner convivial, et idéale quand on n’a pas de reblochon sous la main. Et puis… chez nous, avec les origines norma

www.lespetitsplatsduprince.com

Camembert au four, au calva et aux pommes: une recette normande gourmande et facile

Découvrez comment préparer un délicieux camembert au four, au calva et aux pommes, une spécialité normande qui régalera vos papilles. Une recette simple et rapide à réaliser.Le camembert au four, au calva et aux pommes est une recette typique de la Normandie, qui associe le goût du fromage fondu, la saveur du calvados et la douceur des pommes. C’est un plat idéal pour un repas convivial et chaleureux, qui se déguste avec du pain ou des pommes de terre. Pour réaliser cette recette, il vous faut u

www.lespetitsplatsduprince.com

Galette normande au camembert et à la pomme pour la chandeleur

Découvrez comment donner un petit twist normand à vos galettes de la chandeleur ! Quelques pommes, un joli camembert et un peu de calva, et nous voici dans les vertes prairies normandes !Au moment de la chandeleur, mon cœur balance entre galettes et crêpes, et souvent je propose un repas composé entièrement de crêpes sucrées et salées.Pour changer de la traditionnelle galette complète, ou de la galette saucisse bretonnes, je m'évade un peu en m'inspirant de mes voyages avec par exemple ma galett

www.lespetitsplatsduprince.com

Teurgoule Normande : Un Dessert Traditionnel au Goût d'Enfance

La Teurgoule est bien plus qu'un simple dessert normand. Pour Mr Le Prince, originaire de cette belle région, c'est une madeleine de Proust qui évoque des souvenirs doux et réconfortants de son enfance avec ses Grands mères. Dans cet article, je vous propose d'explorer l'histoire de ce dessert traditionnel, sa recette authentique, et comment il continue de réchauffer les cœurs et les foyers normands.Histoire de la Teurgoule normande :La Teurgoule est un dessert typique de Normandie, souvent prép

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

 Recevez chaque semaine de nouvelles recettes de saison directement dans votre boîte mail.

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.