"Epicurien : De la philosophie d'Épicure et de ses disciples ; partisan de cette doctrine philosophique. Qui recherche le plaisir"
J'avoue que c'est l'un des paniers gourmands que je préfère réaliser... du sucré, de salé... A offrir à une personne qui ne parle pas de régime, de faux gras, de confiture sans sucre, d'abstinence et autres joyeusetés !
Pour ce panier épicurien, je réserve mon foie gras, mes liqueurs, mes charcuteries, mes confitures et gelées, mes gâteaux au chocolat...
Je sais qu'ils seront appréciés et feront plaisir à cet(te) amoureux(se) de la bonne chère et de la vie en général.
1 - Les produits salés :
La star de mon panier épicurien, en tant que Gersoise, c'est bien entendu le foie gras !
J'ai la chance d'avoir les producteurs à proximité, et je réalise donc mes terrines juste avant Noël.
Pour offrir, une mise en pot et une stérilisation permettent de glisser cette gourmandise dans un panier non réfrigéré.
j'aime aussi ajouter un pot de pâté de campagne fait maison, dans sa version nature, ou au champignons :
Les charcuteries séchées sont aussi très appréciées : le magret bien sûr, farci ou non au foie gras, et également le filet mignon de porc que l'on peut aromatiser au piment d'Espelette par exemple.
Pour un panier gourmand épicurien, je peux aussi piocher parmi quelques unes de mes conserves typiquement gersoises : le cassoulet , des gésiers confits ou un bon confit, que j'accompagne d'une poêlée de girolles que j'ai pris le temps de mettre en bocaux :
2 - Les alcools et liqueurs, les fruits à l'alcool :
Parce qu'un bon Epicurien qui se respecte ne dédaignera pas un apéritif ou une liqueur digestive, j'aime proposer quelques unes des préparations que j'ai pris le temps depuis le printemps, de mettre en bouteilles...
Les apéritifs :
il est très simple de réaliser des apéritifs maison, à partir de produits du jardin ou les fruits de saison : limoncello, vodka à la fraise ou au sureau , vin de cerisier....
Pensez également aux rhums arrangés : ils sont très simples à préparer !
Les liqueurs et digestifs :
Un temps passés de mode, les liqueurs et les digestifs !
Pourtant ces préparations maison reviennent maintenant sur le devant de la scène avec la mode du "fait maison".
C'est toujours un plaisir de sortir de l'armoire un échantillon de liqueurs préparées selon des recettes ancestrales...
Liqueur de mûres pour accompagner un kir royal, liqueur de noyaux d'abricots ou de cerises, liqueur d'orange, eau de vie de prunes... seront dégustées à l'apéritif ou en digestif... mais pourront aussi être utilisées pour parfumer desserts et entremets.
Les fruits macérés à l'eau de vie :
Connaissez-vous la liqueur du vieux garçon ? Ressortie du grimoire de ma grand-mère, c'est une des préparations que je propose, ainsi que les pruneaux à l'armagnac, les cerises à l'eau de vie ou encore les mirabelles à l'eau de vie...
3 - Les confitures, gelées
Un épicurien, par définition, est un gourmet gourmand. Point de confitures allégées en sucre, mais enrichies en produits chimiques, il préfère manger moins, mais mieux.
Voici un échantillon de confitures que je prépare à la belle saison et qu'il ne me reste plus qu'à choisir pour ajouter dans mon petit panier : abricot, cerise, figue, prune ou fraise... il y en a pour tous les goûts !
J'ai également une spécialité qui m'est propre, ce sont les confitures bicolores : deux parfums, deux couleurs, deux fois plus de plaisir... elles font toujours sensation : melon-framboise, pêche et prune, poire-kiwi... et d'autres que vous retrouverez sur le blog au rayon conserves sucrées.
Pour les gelées, je table sur les classiques : gelée de coing aux épices, gelée de mûres ou encore gelée de pommes;
Voici donc un panel de mes recettes, je suis sûre que vous saurez les adapter à vos goûts personnels. N'hésitez pas à me faire part de vos idées !
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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