Découvrez comment réussir rapidement un authentique houmous du moyen orient, avec pois chiches, purée de sésame (tahini ou tahiné), ail et huile d'olive. Cette purée de pois chiches crémeuse est parfaite pour un apéritif healthy ou une entrée.
Le houmous est une préparation culinaire à base de pois chiches que l'on retrouve sur le bassin méditerranéen et au Proche Orient dans les célèbres mézés. La véritable recette se prépare avec des pois chiches secs que l'on fait tremper tout une nuit avant de faire cuire avec du laurier pendant environ 2 heures.
Ma version du jour lui ajoute des poivrons grillés pour encore plus de gourmandise.
1 - Ingrédients pour un houmous aux poivrons grillés
400 g de pois chiches cuits (je prends les conserves en bocaux de verre, plus savoureuses)
2 cuillères à soupe de pâte tahini (au rayon épicerie du monde)
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 citron
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon cive
1 cuillère à soupe de vinaigre
graines de sésame ou de pavot
2 - Préparation :
Egouttez les pois chiches, rincez les à l'eau froide.
Epluchez les gousses d'ail.
Déposez dans le bol du mixer, les pois chiches, la pâte de tahini, le jus de citron, l'ail et les épices. Mixez jusqu'à obtenir une purée. Salez, poivrez, et liez avec l'huile de sésame. Arrêtez de mixer lorsque vous avez obtenu un appareil bien crémeux.
Versez le houmous dans un bol, dessinez des sillons à la surface et versez l'huile d'olive.
Coupez les poivrons en 2, enlevez les graines. Passez les sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Sortez les du four, puis enfermez les dans un sac en plastique et laissez refroidir. Avec la condensation, la peau partira toute seule.
Découpez la chair en lanières. Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Faites griller rapidement dans une poêle. Déglacez au vinaigre. Réservez.
Déposez les poivrons sur le houmous, saupoudrez avec les graines de sésame ou de pavot.
Filmez et conservez au frais jusqu'au moment du service. Vous pourrez déguster votre houmous avec des chips de maïs, avec des dips de légumes, ou juste avec un peu de pain grillé.
3 - Des variantes gourmandes de houmous :
Devant la passion grandissante des foodistas et des adeptes de cuisine végétarienne pour le houmous, il est apparu des variantes du houmous avec d'autres légumineuses : haricots blancs ou rouges, lentilles, pois.
Un bon moyen de se régaler tout en variant les plaisirs !
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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