🎄 Magret de canard aux pruneaux, pleurotes et marrons : un plat de fête gersois

Dans le Gers, le magret de canard est bien plus qu’un mets : c’est une tradition, un hommage à notre terroir et à l’art de recevoir. À Noël, il se pare de ses plus beaux atours pour régaler les convives. Cette version aux pruneaux, relevée d’un trait de Floc de Gascogne, célèbre les saveurs du Sud-Ouest dans une assiette généreuse et festive.

🦆 Recette du magret de canard aux pruneaux pour 6 personnes

Ingrédients

Pour le magret et la sauce :

• 3 magrets de canard

• 1 échalote

• 200 g de pruneaux dénoyautés + quelques uns entiers pour le service

• 10 cl de Floc de Gascogne

• 20 cl de fond de volaille

• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 300 g de pleurotes

• 600 g de pommes de terre

• 200 g de marrons cuits

• 2 c. à soupe de graisse de canard

• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer la sauce aux pruneaux : Dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée avec les parures des magrets. Ajoutez les pruneaux dénoyautés, faites compoter quelques minutes. Déglacez avec le Floc de Gascogne, puis versez le fond de volaille. Laissez mijoter 10 minutes, mixez finement, puis remettre quelques pruneaux entiers. Laissez réduire à feu doux.

1. Cuire les magrets : Quadrillez la peau des magrets, salez, poivrez. Faites les cuire côté peau dans une poêle chaude pendant 6 à 8 minutes, puis 2 à 3 minutes côté chair. Réservez au chaud.

1. Préparer la garniture : Dans une grande poêle, faites sauter les pommes de terre coupées en morceaux dans la graisse de canard. Ajoutez les pleurotes et les marrons, salez, poivrez, et faites dorer l’ensemble.

2. Dresser : Tranchez les magrets, nappez de sauce aux pruneaux, et accompagnez de la garniture dorée.

❓ FAQ : Tout savoir sur le magret de Noël

Puis-je préparer la sauce à l’avance ? Oui, elle se conserve 2 jours au frais et peut être réchauffée doucement.

Par quoi remplacer le Floc de Gascogne ? Un vin doux naturel comme le Porto ou le Banyuls peut convenir, mais le Floc reste typique du Gers.

Peut-on cuire le magret au four ? Oui, à 180°C pendant 15 minutes après avoir saisi la peau à la poêle.

Quels vins servir avec ce plat ? Un Madiran, un Saint-Mont ou un vin rouge fruité du Sud-Ouest accompagnera parfaitement ce plat.

Avec cette recette je participe aux défis Le Canard est de Fête proposé par Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo et Noël des régions proposé par Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte pour le calendrier de l'Avent de Recettes.de

---

🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?   Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬

Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page !

🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur.

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? Découvrez mes offres partenaires ici.

3 - Restons en contact !

 Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici      

Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  

et sur l'application Instagram        

Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !

  A propos

Contact et Annonceurs

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications sans l'accord de l'auteur.