Tout le monde connaît la version traditionnelle du mille-feuilles avec la superposition de couches feuilletées, de crème pâtissière et de fondant.
Pour ma version aux framboises, j'ai ajouté des framboises sur ma crème pâtissière, et j'ai remplacé le fondant par un nuage de sucre glace.
Un dessert qui sent bon l'été et qui sera apprécié pour vos réceptions : il vous suffira de le réaliser en version familiale, au lieu des versions individuelles.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée : pour une fois je vous conseille de prendre une pâte du commerce car elles ont tendance à moins lever que celle que l'on peut faire soi-même.
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
5 cl de rhum
1/2 l de lait
3 cuillères à soupe de Maïzena
1 grosse gousse de vanille ou 2 petites
250 g de framboises
100 g de sucre glace
2 - Préparation :
Coupez des rectangles dans les pâtes feuilletées : il en faudra 3 par personne. Piquez avec une fourchette, puis déposez sur une grille, posez un autre papier sulfurisé puis une deuxième grille et faites cuire environ 350 min à 200° C. Laissez refroidir
Préparez la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait avec la vanille, et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en filet, puis mélangez le tout. Versez le mélange dans la casserole, puis faites épaissir sur feu doux, en mélangeant tout le temps avec un fouet. Débarrassez la crème dans un saladier puis laissez refroidir.
Mettez la crème dans une poche à douille.
Prenez le 1er rectangle de pâte feuilletée et recouvrez le de crème pâtissière en faisant des rosaces.
Déposez quelques framboises sur la crème pâtissière. Recommencez l'opération avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée.
Saupoudrez le 3ème rectangle de pâte avec le sucre glace, puis posez le sur le mille-feuille.
Réservez au frais jusqu'au moment du service.
3 - Restons en contact !
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