🎃 Muffins à la butternut, chocolat et caramel à la fleur de sel
À l'automne, les courges s'invitent partout dans la cuisine. Si elles sont délicieuses en soupe ou en gratin, elles savent aussi se faire gourmandes lorsqu'elles passent du côté des desserts.
Ces muffins associent la douceur naturelle de la courge butternut à l'intensité du chocolat et à la gourmandise d'un caramel à la fleur de sel. Le résultat est un gâteau moelleux, parfumé et terriblement réconfortant.
J'aime particulièrement les préparer à l'approche d'Halloween : leur jolie couleur dorée rappelle les citrouilles qui décorent la maison, tandis que le caramel coulant apporte une touche festive qui plaît à tous les monstres gourmands.
Parfaits pour un goûter, un brunch d'automne ou un buffet d'Halloween, ils accompagnent à merveille un chocolat chaud ou un café fumant.
🎃 En pratique
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
🧁 Quantité : 10 muffins
🥄 Difficulté : facile
🍂 Saison : automne
👻 Idéal pour : goûter d'Halloween, brunch automnal, buffet sucré
🧪 Ingrédients pour 10 muffins
150 g de chair de courge butternut cuite
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide
5 cl d'huile
2 œufs
½ sachet de levure chimique
100 g de pépites ou billes de chocolat
1 sachet d'amandes effilées
caramel à la fleur de sel
1 pincée de sel
👩🍳 Préparation
1 - Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un second récipient, fouettez les œufs avec la crème et l'huile.
Écrasez la chair de butternut en purée et ajoutez-la aux ingrédients secs.
Versez progressivement les ingrédients liquides et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les pépites de chocolat.
2 - Cuire les muffins
Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins.
Parsemez généreusement d'amandes effilées.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Les muffins doivent être bien dorés et moelleux.
Laissez refroidir sur une grille.
3 - Ajouter la touche gourmande
Réchauffez légèrement le caramel à la fleur de sel afin de le rendre plus fluide.
Nappez chaque muffin juste avant de servir.
Laissez couler quelques filets de caramel sur les côtés pour un effet encore plus gourmand.
🍂 Pourquoi la butternut est-elle parfaite en pâtisserie ?
La chair de la butternut possède une saveur naturellement douce et légèrement sucrée.
Elle apporte :
du moelleux,
une belle couleur dorée,
une texture fondante,
tout en permettant de réduire la quantité de matière grasse dans certaines préparations.
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👧 Atelier cuisine avec les enfants
La préparation de ces muffins est idéale à réaliser avec les enfants pendant les vacances de la Toussaint. Ils adorent incorporer les pépites de chocolat et ajouter le filet de caramel au moment du service.
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