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Préparation déshydratée pour omelette aux légumes

Un bon moyen de préparer une omelette rapide avec une garniture gourmande, sans y passer des heures, c'est d'avoir prévu la garniture à l'avance...

Et la déshydratation est un bon moyen d'y arriver ! C'est également un moyen d'utiliser les légumes de l'été pendant l'hiver, et d'éviter ainsi les légumes insipides... et aussi de recycler le surplus de la production estivale...


Pour la recette du jour, je vous propose de déshydrater une garniture de légumes qu'il ne vous restera plus qu'à ajouter aux oeufs battus le jour J : courgette, tomates, ail, pomme de terre...



1 - Ingrédients pour 1 omelette :


  • 1 courgette

  • 2 tomates de type Roma

  • 1 grosse pomme de terre

  • 1 branche de thym


2 - Préparation :


Lavez et séchez les légumes. Épluchez et lavez la pomme de terre.

Coupez les légumes en dés.

Déposez-les sur la grille de votre déshydrateur. Effeuillez le thym dessus.



Faites sécher à 60° C pendant 10 heures.


Conservez de préférence sous vide, ou dans des bocaux en verre bien fermés.


Pour réaliser votre omelette, il vous faudra réhydrater la garniture dans 10 cl de lait pendant une trentaine de minutes. Fouettez vos oeufs avec sel et poivre. Ajoutez le mélange réhydraté.


Faites chauffer une noix de beurre ou une cuillère d'huile dans une poêle. Versez le mélange et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Parsemez de persil et servez avec une salade verte.




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