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Rôti de bœuf et sa garniture de morilles

Quand arrive le Week end, pour changer du traditionnel poulet rôti, j'aime bien proposer un joli rôti de bœuf. C'est toujours un plat de fête, pour un déjeuner en famille. Rien de compliqué, une bonne viande bovine achetée chez mon boucher, quelques morilles ramenées du marché, et zou, au four !



rôti de boeuf et morilles

La morille est un champignon qui pousse au printemps, elle fait le bonheur des gourmets. Mais attention à bien la cuire, car elle est toxique lorsqu'elle n'est pas assez cuite.


1 - Ingrédients pour un rôti de bœuf et morilles (6 pers)

  • 1 rôti de bœuf d'environ 1 kg

  • 500 g de morilles

  • 1 branche de tomates en grappe

  • 1 échalote

  • 1 oignon

  • 1 cuillère à soupe d'huile

  • sel et poivre du moulin



morilles

2 - Préparation :

Sortez le rôti du frigo au moins 1 heure avant, pour qu'il reprenne une température ambiante.

Lavez et préparez les morilles comme indiqué dans mon post dédié.


Préchauffez le four à 220° C.

Déposez le rôti dans un plat allant au four. Ajoutez l'oignon épluché et coupé en lamelles. Arrosez d'huile. Salez et poivrez.

Ajoutez la branche de tomates grappe. Enfournez pour 15 minutes/500 g pour une viande saignante. Prolongez un peu si vous aimez la viande bien cuite.


Sortez le rôti du four et laissez reposez quelques minutes. Coupez le rôti en tranches. Servez accompagné des morilles et pourquoi pas de pommes dauphines.



rôti de boeuf et morilles

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