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Rôti de porc à l'abricot

La viande de porc se prête très bien aux recettes en sucré salé : les fruits se marient très bien avec elle : ananas, pomme, figue...

L'abricot avec sa légère acidité est parfait pour relever une viande que vous servirez pour un repas en famille en été, pourquoi pas pour la fête des pères ?


Rien de compliqué dans cette recette, il vous suffit d'enduire votre rôti d'un mélange épicé et de le cuire au four.


1 - Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 rôti de porc dans le filet (environ 1,2 kg)

  • 1 oignon blanc

  • une douzaine d'abricots frais

  • 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 6 clous de girofle

  • 1 branche de romarin

  • 1 verre d'eau

  • sel et poivre.


abricots

2 - Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.

Epluchez l'oignon et coupez le en lamelles.

Piquez le rôti avec les clous de girofle.


Dans un saladier, mélangez la confiture d'abricot et la moutarde. Salez et poivrez. Enduisez le rôti avec les 3/4 de cette marinade. Versez un peu d'eau au fond du plat. Ajoutez le romarin.


Enfournez le rôti pour 45 minutes.


Au bout de 45 minutes, arrosez le rôti avec le jus rendu, puis repassez une couche de marinade au pinceau.

Découpez les abricots frais, enlevez les noyaux, et disposez les oreillons d'abricot autour du rôti. Enfournez de nouveau pour 20 minutes.


Découpez le rôti en tranches. Servez avec les abricots et en garniture soit des haricots verts, soit de la purée de pomme de terre, ou des pommes de terre sautées.


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