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Recette antigaspi de Pâttoto au bouillon de poulet

Pâttoto, Quezaco ?

Tout le monde connaît le risotto et le mode de cuisson associé : une matière grasse, du riz que l'on fait nacrer, puis un bouillon pour cuire lentement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Avec du blé, on appelle ça du Blézotto...

Eh bien, quand on souhaite utiliser des pâtes, c'est un pâtotot


C'est une recette que j'aime bien préparer les lendemains de week end, pour utiliser la carcasse du poulet du dimanche : je prépare un bon bouillon de volaille, et ensuite le pâttoto au bouillon de poulet, qui me permet d'utiliser les restes.

Un plat économique, antigaspi, et délicieux !


pâttoto au bouillon de poulet

1 - Ingrédients pour un pâttoto au bouillon de poulet (4 pers)


Pour le bouillon :

  • 1 carcasse de poulet

  • 1 carotte

  • 1 branche de céleri

  • du vert de poireau (je garde au congélateur ceux quand je cuisine les blancs de poireaux)

  • 2 cuillères d'huile d'olive

  • 1 échalotte

  • 2 litre d'eau

  • sel et poivre


Pour le pâttoto :

  • 400 g de pâtes (coquillettes, farfalles, macaroni...)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • parmesan

  • sel et poivre du moulin



2 - Préparation :


Commencez par préparer le bouillon : Faites colorer la carcasse dans l'huile avec l'échalote. Ajoutez les autres ingrédients, couvrez d'eau, salez et poivrez.

Portez à ébullition, laissez mijoter à couvert 40 minutes.


pâttoto au bouillon de poulet

Filtrez le bouillon. Récupérez le maximum de chair sur la carcasse. Récupérez les rondelles de carottes.


pâttoto au bouillon de poulet

Faites chauffer une poêle creuse. Ajoutez l'huile puis les pâtes que vous saisirez rapidement.

Versez ensuite le bouillon louche après louche, comme pour un risotto.

Au bout de 15 à 20 minutes, les pâtes sont tendres et cuites.

Ajoutez les restes de poulet et les carottes.


pâttoto au bouillon de poulet

Dressez vos assiettes. Parsemez de copeaux de parmesan.

C'est prêt !


pâttoto au bouillon de poulet

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