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Recette du gâteau invisible moelleux pommes et mûres


Le gâteau invisible n'est pas un mirage : il est au contraire très visible sur la toile, avec ses jolies tranches bien découpées qui font ressortir les lamelles de fruits.

Côté consistance, il se rapproche d'un clafoutis, bien moelleux... Côté look, il ne demande qu'à être servi en tranches régulières avec ses fruits disposés en strates élégantes. On peut le proposer avec une crème anglaise, ou un nuage de crème fouettée...


Côté gourmandise, il reste très raisonnable, avec peu de pâte et beaucoup de fruits, ainsi que peu de sucre. On le connaît essentiellement en version pommes, je vous l'avais déjà proposé en version poire...


Aujourd'hui je profite de ma dernière récolte de mûres pour faire un très joli dessert bicolore, pommes et mûres.




1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 pommes

  • 400 g de mûres

  • 2 œufs

  • 70 g de farine

  • 70 g de sucre en poudre

  • 50 g de beurre

  • 10 cl de lait

  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

  • 5 cl de rhum

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel


2 - Préparation :


Dans un premier temps, mélangez la farine et la levure. Dans un saladier, cassez les œufs, et mélangez-les avec le sucre : fouettez, puis ajoutez le sel, l'extrait de vanille, le rhum, et le beurre que vous ferez fondre. Versez le lait. Ajoutez la farine dans l'appareil et mélangez jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.


Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en très fines tranches à l'aide d'une mandoline si nécessaire.


Ajoutez les tranches de pommes dans l'appareil crémeux, et mélangez bien.


Préchauffez le four à 200° C.



Nettoyez les mûres, enlevez les feuilles et brindilles, ainsi que la tige des fruits.

Versez la moitié de l'appareil dans un plat chemisé. Déposez les mûres, puis recouvrez du restant de l'appareil aux pommes.

Enfournez pour 30 minutes à 200° C, puis 15 minutes à 180° C.

Sortez le gâteau du four, laissez refroidir puis mettez au frigo pour 1 heure minimum avant de démouler et de couper en tranches épaisses.



3 - Restons en contact !


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