Rechercher

Rouleaux de printemps sucrés de riz gluant au lait de coco, mangue et menthe

Lors de mes voyages en Asie, j'ai pu constater que les desserts ne sont pas très variés : quelques pâtisseries très sucrées, du riz gluant, et des fruits frais magnifiques : mangue, fruit du serpent, pitaya, pomme d'eau....


Pour donner malgré tout une touche asiatique à mon dessert du nouvel an chinois, j'ai décidé de proposer des rouleaux de printemps sucrés sur une base de riz gluant au lait de coco tel qu'on peut le déguster en Thaïlande.


J'avais déjà testé l'association riz au lait de coco et fruit de la passion, cette fois ci, je lui donne un air d'Asie en l'enfermant dans des feuilles de riz à la mode des rouleaux de printemps...

Une version asiatique en somme  de notre riz au lait  traditionnel ^^



 1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 galettes de riz

  • 100 g de riz à sushis

  • 40 cl de crème de coco

  • 1 c. à café d'extrait amande amère

  • 50 g de sucre glace

  • 600 g de mangue au sirop

  • feuilles de menthe fraîches



 2 - Préparation :


Faites chauffer la crème de coco mélangée avec le sucre, ajoutez l'extrait d'amande amère et le riz. Laissez cuire pendant 20 min environ. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.



Préparez un saladier d'eau, prenez les galettes de riz et trempez-les dans de l’eau  une par une jusqu’à ce qu’elles soient transparentes, mais pas trop molles.