🥗 Salade de betterave, céleri branche, tomates cerises, raisin, noix & magret séché

Une salade simple, mais qui a du caractère.

Une salade de fin d’été comme on les aime dans le Sud‑Ouest : colorée, croquante, fruitée, avec ce petit twist gourmand apporté par le magret séché. Elle se prépare en dix minutes et fait un déjeuner parfait, ou une entrée chic pour un dîner entre amis. Les textures se répondent : la douceur de la betterave, le croquant du céleri, le juteux des tomates cerises, le sucré du raisin, la puissance du magret… et la noix qui vient lier le tout.

✨ Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 betteraves cuites

• 1 branche de céleri

• 10 à 12 tomates cerises (rouges et jaunes si possible)

• 1 petite grappe de raisin

• 1 poignée de cerneaux de noix

• 8 à 10 tranches de magret de canard séché

• Sel, poivre

Pour la vinaigrette

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique noir

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de miel

• 1 pincée de fleur de sel

🥄 Préparation

1. Coupez les betteraves en dés réguliers.

2. Émincez le céleri branche très finement pour garder le croquant sans l’amertume.

3. Coupez les tomates cerises en deux.

4. Détachez les grains de raisin, puis coupez-les en deux si ce sont de gros grains.

5. Concassez grossièrement les noix.

6. Disposez le tout dans un saladier, puis ajoutez les tranches de magret séché.

7. Préparez la vinaigrette : balsamique, huile d’olive, miel, sel. Mélangez bien.

8. Versez sur la salade, mélangez délicatement, poivrez au moulin.

💡 Astuce

Un filet de balsamique noir sur le dessus juste avant de servir donne un joli brillant et renforce le côté fruité du raisin. Pour une version plus automnale, ajoutez quelques lamelles de pomme ou un peu de roquefort.

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