🥗 Salade de pommes de terre et haricots verts au thon, œufs durs et estragon du jardin

L'été est la saison parfaite pour savourer des plats frais, colorés et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse : une salade de pommes de terre et haricots verts, agrémentée de thon à l’huile, œufs durs, oignon rouge, et une vinaigrette maison à l’estragon du jardin. Un plat complet, idéal pour un déjeuner léger ou un dîner en terrasse.

🌿 Les ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)

• 300 g de haricots verts frais

• 4 œufs

• 1 boîte de thon à l’huile (environ 150 g égoutté)

• 1 oignon rouge

• 1 cuillère à soupe de moutarde douce

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 belle branche d’estragon frais

• Sel, poivre du moulin

  
  

  

🍴 Préparation de la salade de pommes de terre et haricots verts au thon

1. Cuisson des légumes

• Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

• Égouttez, laissez tiédir, puis coupez-les en rondelles ou en cubes selon votre préférence.

• Équeutez les haricots verts, puis plongez-les dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Rafraîchissez-les aussitôt dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.

2. Préparation des œufs

• Faites cuire les œufs dans une eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.

• Passez-les sous l’eau froide, écalez-les, puis coupez-les en quartiers.

3. Assemblage

• Émincez finement l’oignon rouge.

• Égouttez le thon et émiettez-le grossièrement.

• Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts, le thon, les œufs et l’oignon rouge.

4. La vinaigrette à l’estragon

• Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

• Ajoutez l’estragon finement ciselé.

• Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

  
  

🌞 Astuces et variantes

• Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires ou des câpres.

• Cette salade peut se préparer à l’avance et se conserve très bien au frais.

• L’estragon peut être remplacé par du basilic ou de la ciboulette selon les herbes du jardin.

  

📌 Pourquoi cette recette est parfaite pour l’été

Riche en fibres, en protéines et en bons lipides, cette salade est un concentré de fraîcheur et de bienfaits. Elle se transporte facilement pour un pique-nique ou un repas au bureau, et elle plaît autant aux petits qu’aux grands.

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