🥗 Salade Piémontaise : Fraîcheur et Gourmandise au Menu de l’Été !

Quand le soleil brille et que les cigales chantent, les salades composées deviennent les stars de nos tables. Après la salade de riz et la salade niçoise, impossible de passer à côté d’un grand classique français : la salade piémontaise. C’est une recette que j’affectionne particulièrement pour sa générosité, sa simplicité et son charme intemporel. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir son histoire et ma version pour 4 personnes, idéale pour les pique-niques, les garden party ou les barbecues entre amis.

Son nom évoque le Piémont italien, mais paradoxalement, cette salade est une création bien française. Elle s’inspire librement des ingrédients de la gastronomie transalpine — pommes de terre, œufs, tomates — tout en ajoutant la touche française avec une mayonnaise maison et du jambon blanc. Populaire dans les brasseries et les traiteurs, la salade piémontaise incarne parfaitement le savoir-faire culinaire français : simple, efficace et savoureuse. À l’origine, la salade piémontaise s’inspire de la salade russe ou salade Olivier, très populaire en Russie au début du XXe siècle. Lors d’une visite du tsar Nicolas II à la cour du roi Victor-Emmanuel III en Italie, les cuisiniers russes auraient partagé leur recette avec leurs homologues piémontais. Ces derniers l’ont adaptée avec les légumes de leur potager, avant que la version française ne prenne le relais avec des ingrédients comme le jambon, les cornichons et la mayonnaise.

1 - 👩‍🍳 Ingrédients pour une salade piémontaise pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre fermes (type Charlotte)

• 3 tomates mûres

• 1 oignon blanc

• 4 œufs

• 200 g de jambon blanc

• 100 g de cornichons

• 200 g de mayonnaise maison

• Sel et poivre du moulin

• Quelques brins de ciboulette fraîche (facultatif)

  

2 - 🥄 Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 15 minutes. Une fois tendres, les égoutter et les laisser refroidir avant de les couper en dés.

2. Préparez les œufs : les cuire durs (10 min), les refroidir, les écaler, puis les couper en quartiers.

3. Découpez le jambon en petits dés, les tomates en morceaux, et les cornichons en fines rondelles.

4. Assemblez tous les ingrédients dans un grand saladier : pommes de terre, œufs, tomates, jambon, cornichons.

   

5. Ajoutez la mayonnaise et mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient.

6. Assaisonnez à votre goût avec le sel, le poivre et éventuellement un peu de ciboulette ciselée.

7. Réfrigérez minimum 1 heure avant dégustation pour que les saveurs s’harmonisent.

   

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