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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌿 Crudités et glaces : attention aux intestins en période de canicule
Quand la chaleur écrase les journées, l’envie de fraîcheur pousse vers les assiettes de crudités et les glaces. Pourtant, une alimentation centrée uniquement sur ces deux familles d’aliments peut devenir un piège digestif. Les intestins, déjà fragilisés par la canicule, réclament davantage de douceur et d’équilibre. 1. Les crudités : fibres crues difficiles à gérer Riches en fibres insolubles, les crudités sont excellentes en temps normal. Mais en excès, elles provoquent ball
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il y a 4 jours5 min de lecture
🍉 Gaspacho très rouge à la pastèque, poivron et fraises
Une soupe froide éclatante, légère et pleine de soleil. Quand les températures montent, on n’a pas envie de plats lourds. Le gaspacho devient alors l’allié parfait : une soupe froide d’origine espagnole, mélange de légumes crus mixés, rafraîchissante et nourrissante. Pour cette version, vous proposez une interprétation très rouge, où les légumes rencontrent les fruits : pastèque, poivron rouge, tomates et fraises. Une association audacieuse mais parfaitement équilibrée, relev
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il y a 5 jours5 min de lecture
🍉 Pizza pastèque façon melon & jambon de pays
Quand l’été s’installe, les buffets se font plus légers, plus colorés, plus ludiques. Parmi les tendances qui reviennent chaque année, la pizza pastèque s’impose comme une idée fraîche et healthy : une grande tranche de pastèque remplace la pâte, et devient le support parfait pour des garnitures estivales. Voici ma version salée, simple, élégante, idéale pour un pique‑nique, une Garden Party, ou un buffet où l’on picore avec les doigts : pastèque, melon cantaloup et chiffonna
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il y a 5 jours3 min de lecture
🥗 Salade de pommes de terre au poulet, œufs durs & cornichons
Une salade parfaite pour vos déjeuners d’été à l’ombre. Quand il me reste un peu de poulet froid du déjeuner, cette salade de pommes de terre est une excellente manière de composer un repas complet, frais et gourmand. Les pommes de terre apportent le moelleux, les œufs durs la douceur, les olives noires le caractère, et les cornichons réveillent l’ensemble. Le basilic apporte une touche estivale qui fait toute la différence. Une recette antigaspi parfaite pour les repas léger
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il y a 7 jours4 min de lecture
🥗 Salade composée aux lentilles, avocat & œufs durs
Quand les journées sont chaudes et que vous souhaitez préparer un déjeuner rapide sans cuisson, cette salade aux lentilles est idéale. Elle valorise un reste de lentilles cuites, s’enrichit d’un avocat fondant, d’œufs durs, de tomate et d’échalote, et se termine par une bonne vinaigrette maison. Une assiette nourrissante, fraîche et prête en quelques minutes. Parfaite pour amener au bureau, en pique nique ou sur la plage. 🧺 Encart pratique Saison : toute l’année Préparation
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4 juil.3 min de lecture
🥗 Salade fraîche au poulet
Quand la chaleur s’installe sur le Gers et que les après‑midi deviennent écrasants, on cherche des assiettes simples, hydratantes, et pleines de fraîcheur. Cette salade au poulet est exactement ce qu’il faut pour déjeuner à l’ombre : du croquant, du moelleux, de la couleur, et une vinaigrette moutardée qui relève l’ensemble sans l’alourdir. Riz froid, tomate juteuse, maïs doux, olives noires, oignon nouveau, poulet en lamelles… une salade complète, prête en quelques minutes.
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4 juil.3 min de lecture
🍅🥒🌿 La Ratatouille : trésor ensoleillé de la cuisine du Sud de la France
S’il est un plat qui raconte l’été, les marchés colorés et les tablées familiales, c’est bien la ratatouille. Ce ragoût de légumes emblématique du Sud de la France a traversé les siècles, les régions et les cuisines, tout en conservant son âme généreuse et parfumée. Aujourd’hui, je vous propose de (re)découvrir ses origines, ses secrets de préparation, ses variantes gourmandes… et surtout, comment sublimer les restes pour une cuisine antigaspi pleine de bon sens. 🌿 Origines
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1 juil.3 min de lecture
🍅🥒🥚 Ratatouille en salade et son œuf poché
Découvrez comment recycler très simplement un reste de ratatouille : la star de l'été se déguste chaude ou froide, et accompagnée de son œuf poché, elle fait une entrée très sympa et antigaspi. Evidemment je prépare ma ratatouille l'été, mais je prends la précaution d'en mettre en bocaux, histoire de pouvoir en profiter tout l'hiver quand les légumes se résument aux choux, poireaux et cucurbitacées. Pour la recette du jour, je vous propose une entrée simple et antigaspi : ma
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1 juil.3 min de lecture
🌿 Salade de pois chiches aux épices
Les pois chiches font partie de ces ingrédients simples qui racontent toute la Méditerranée : les grandes tablées familiales, les salades d’été, les mezzés que l’on partage du bout des doigts, les soupes du Ramadan, les plats mijotés du Maghreb. Dans ma cuisine, ils portent les souvenirs de mes voyages au Maroc et en Tunisie, mais aussi les gestes transmis par mon père pied‑noir : tremper les pois chiches la veille, les cuire doucement avec une feuille de laurier, enlever leu
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28 juin4 min de lecture
🍅🌿 Taboulé rouge tomate – poivron– pastèque
La salade fraîcheur qui met l’été en couleur Il y a des journées d’été où l’on a envie de fraîcheur, de couleur, de jutosité. Ce taboulé rouge est né comme ça : trois tomates bien mûres, un poivron rouge éclatant, quelques dés de pastèque qui attendaient au frais… et l’envie d’une salade vive, lumineuse, presque gaspacho en morceaux. La semoule boit le jus des tomates et du citron, l’échalote apporte la finesse, la menthe et le basilic signent un parfum très estival. Un tabou
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25 juin4 min de lecture
🍆 Roulades d’aubergines farcies à l’agneau, riz et blettes
Une assiette simple, rustique, mais terriblement élégante. La cuisine grecque magnifie les aliments simples : herbes fraîches, aubergine, tomate, agneau… Sans jamais avoir mis les pieds en Grèce, j’ai longtemps lu sur cette gastronomie solaire, généreuse, parfumée. De ces lectures est née cette recette : des roulades d’aubergine farcies à l’agneau, au riz, aux blettes, aux raisins de Smyrne… Jolies, non ? ⏱️ En pratique Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 40 min
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23 juin4 min de lecture
🌞 Boissons fraîches de l’été : naturelles, maison et pleines de peps
Quand l’été s’installe et que la chaleur devient écrasante, rien ne vaut une boisson glacée, colorée et désaltérante. Bien sûr, l’eau reste la meilleure alliée pour s’hydrater… mais elle peut parfois manquer un peu de fantaisie. Heureusement, il existe mille façons de la réinventer sans tomber dans les sodas trop sucrés ou les boissons industrielles. Entre eaux aromatisées, thés glacés, smoothies, limonades maison et sirops naturels, voici un tour d’horizon des boissons estiv
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18 juin3 min de lecture
Virgin Sangria d’Été : Ma Recette Ultra Rafraîchissante aux Fruits de Saison 🍓🍊🥭
Depuis quelques jours, la chaleur semble s’être installée pour de bon… et quelle meilleure façon de l’apprivoiser qu’avec une boisson aussi fruitée que désaltérante ? Pour célébrer l’arrivée de l’été, j’ai préparé une virgin sangria maison, sans alcool mais pleine de pep’s, parfaite pour une pause fraîcheur ou un apéro en terrasse. Je me suis laissée inspirer par les étals du marché et j’ai glissé dans ma carafe tout ce que la saison offre de plus gourmand : cerises juteuses,
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18 juin4 min de lecture
🍑 Nectar d'abricots maison
Hier encore, les abricots n’étaient qu’une promesse orangée dans l’arbre de ma voisine. Ce matin, panier au bras, elle m'a proposé de cueillir ces fruits gorgés de soleil, encore tièdes, avec ce parfum d’été qui colle aux doigts. En rentrant, j’ai eu envie d’en faire un nectar velouté, simple et lumineux, celui qu’on verse dans une carafe glacée pour accompagner les après‑midi chaudes du Gers. Rien à voir avec les nectars industriels trop sucrés : ici, on laisse parler le fr
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17 juin4 min de lecture
🌞 Bruschettas & Tartines gourmandes : l’art du repas d’été
Quand l’été s’installe sur le Gers et que la chaleur ralentit les journées, la cuisine se fait plus simple, plus instinctive. On cherche la fraîcheur, la couleur, le plaisir sans complication. Une belle tranche de pain grillé, quelques légumes du marché, un filet d’huile d’olive… et voilà une bruschetta qui devient un repas complet, joyeux, presque méditerranéen. Les tartines ont ce charme-là : elles racontent les saisons, les marchés, les envies du moment. Elles se déclinent
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15 juin5 min de lecture
🥒 Verrines de courgettes au fenouil sauvage & œuf fondant : l'entrée chic de l'été
En été, j’aime cette cuisine intuitive qui se construit au fil du jardin et des envies du moment. Ces verrines sont nées d’un reste de courgettes poêlées, d’un bouquet de basilic qui embaumait la cuisine, et de quelques ombelles de fenouil sauvage croisées lors d’une balade. Un œuf poché au jaune coulant vient les couronner… et soudain, ce simple reste devient une entrée chic, fraîche, parfaite pour un buffet d’été ou un pique‑nique élégant. La preuve que le zéro déchet peut
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15 juin3 min de lecture
🍈 Tarte au melon & Floc de Gascogne : le dessert estival gersois
Saviez‑vous que le Gers est producteur de melon ? À Lectoure, ce fruit emblématique de l’été offre une chair orangée, sucrée, parfumée… un vrai concentré de soleil. On le déguste en entrée, en salade, en gaspacho, en brochettes, mais aujourd’hui je vous propose une version plus inattendue : la tarte au melon, un dessert coloré, frais et délicatement parfumé. Pour cette recette du dimanche, j’associe le melon gersois à une autre fierté locale : le Floc de Gascogne. Bien sûr, v
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14 juin4 min de lecture
🍈 Sirop de melon maison : parfum d’été en bouteille
Dans le Gers, le melon est bien plus qu’un simple fruit : c’est un emblème de l’été. À Lectoure, sa chair orangée, sucrée et juteuse parfume les marchés dès juin… et c’est aussi le moment idéal pour préparer quelques réserves pour l’hiver. Lorsque je réalise mon melon confit, il me reste toujours ce sirop de cuisson, délicieusement parfumé. Hors de question de le jeter : il devient un sirop de melon maison, parfait pour aromatiser yaourts, fromages blancs, salades de fruits,
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14 juin3 min de lecture
🍈 Brochettes de melon & jambon de pays : l’apéritif frais et ensoleillé de l’été
L’été s’installe doucement, les repas se déplacent sur la terrasse, et les apéritifs prennent des airs de vacances. Aujourd’hui, je vous propose une bouchée simple, fraîche et irrésistible : des brochettes de billes de melon et jambon de pays, un grand classique des tables estivales. Le sucré du melon rencontre le salé du jambon, la fraîcheur des herbes, et l’ensemble devient une petite gourmandise parfaite pour vos apéros, vos garden‑parties ou vos pique‑niques improvisés. U
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13 juin3 min de lecture
🍑 Abricots pochés à la verveine citronnelle
Un dessert frais, floral et lumineux pour célébrer l’arrivée de l’été Avec le mois de juin arrive la saison du joli fruit orange, gorgé de soleil : l’abricot. Délicieux nature, il se prête à de nombreuses préparations : confitures, tartes, sirops, sorbets… mais aussi à des accords salés, notamment avec le magret de canard et une pointe de romarin. Pour le dessert du jour, je vous propose une recette toute simple : préparer un sirop parfumé à la verveine citronnelle du jardin,
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12 juin3 min de lecture
🍑 Tarte amandine aux abricots et au miel
Les premiers abricots ont enfin fait leur apparition sur les marchés du Gers. Les miens patientent encore au jardin, un peu trop verts pour être cueillis, alors je me suis offert un petit plaisir : une barquette d’abricots bien dodus, parfaits pour une tarte estivale. Comme ils ne sont pas encore aussi parfumés que ceux de juillet, j’ai choisi une base amandine, douce et moelleuse, relevée d’un filet du miel de mon producteur. Une tarte simple, généreuse, idéale pour le desse
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12 juin4 min de lecture
Tomate Mozzarella à ma façon : fraîcheur, couleur et caractère 🍅
Quand les journées s’étirent sous un soleil éclatant, on a envie de simplicité, de couleurs et de fraîcheur dans l’assiette. La salade tomate‑mozzarella fait partie de ces classiques intemporels que j’aime revisiter chaque été, sans jamais les dénaturer. Quelques beaux ingrédients de saison, une touche personnelle, et voilà un plat qui sublime le déjeuner sans passer des heures en cuisine. Mais au fait, d’où vient la mozzarella ? La mozzarella est un fromage italien à pâte f
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11 juin2 min de lecture
🐙 Salade de poulpe à la portugaise - Salada de Polvo
Cette recette me vient de la tante de mon mari, qui vit à Viana do Castelo, dans le nord du Portugal. Lors d’un séjour là‑bas, j’ai découvert ces bouchées de poulpe fondantes que l’on déguste à l’apéritif ou en salade. Une préparation simple, presque dépouillée, mais qui repose sur un point crucial : la cuisson. Un poulpe mal cuit devient du caoutchouc… mais bien maîtrisé, c’est un délice iodé, parfumé d’ail, de persil et d’une vinaigrette toute portugaise. 📌 Informations
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10 juin3 min de lecture
🌿 Taboulé improvisé à la menthe sauvage
Le taboulé du retour de balade, frais, herbacé, lumineux Il y a des recettes qui naissent sans prévenir, au détour d’un chemin, quand une odeur vous arrête net. Ce taboulé improvisé est né comme ça : un bouquet de menthe sauvage, cueilli encore tiède de soleil, lors de ma promenade du jour. Une tomate, un concombre, de l'oignon cive... il ne me reste plus qu'à vérifier qu'il me reste un peu de semoule dans mes placards. Une cuisine instinctive, simple, fraîche, qui sent le dé
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10 juin4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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