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Sauté de porc aux prunes violettes du jardin

Pleine saison des prunes en cette fin d'été !

Après les mirabelles, ce sont les prunes d'Ente et les Quetsches qui ont fait leur apparition : dodues, violettes avec la chair jaune et sucrée, c'est un vrai délice !


Bien entendu confitures et tartes auront la primeur de ces fruits du jardin, mais n'oubliez pas que les viandes blanches aiment aussi la saveur de la prune en sucré salé : poulet, lapin et porc se marient très bien avec le fruit de la saison.


Si le lapin aux pruneaux est un grand classique, j'aime aussi utiliser les fruits frais pour réaliser par exemple cette recette de sauté de porc.


Le sauté de porc est un plat mijoté, peu onéreux car il utilise des morceaux un peu gras, et qui a la bonne idée de pouvoir se préparer à l'avance et se faire réchauffer.



1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 800 g de sauté de porc (échine, rouelle, épaule coupées en cubes)

  • 500 g de prunes violettes

  • 3 carottes

  • 3 pommes de terre

  • 1 oignon

  • 80 g de beurre

  • 1 verre de vin blanc

  • 1 litre de bouillon de volaille

  • sel, poivre

  • 1 cuillère à soupe de Maïzena



2 - Préparation :


Epluchez l'oignon, coupez-le en dés.

Epluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez-les et coupez en rondelles et en gros cubes.


Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajoutez les oignons et les morceaux de viande. Faites colorer pendant 7 minutes, en remuant régulièrement. Il faut que les morceaux de porc soient bien saisis.



Ajoutez les carottes, puis mouillez avec le vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 40 minutes à couvert.


Ajoutez les cubes de pomme de terre, les prunes non dénoyautées. Laissez mijoter encore 15 minutes.


Délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide. Versez dans la cocotte et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour laisser épaissir la sauce.


Servez bien chaud.




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