🐓 Soupe au riz des campagnes : le bouillon réconfortant de nos grands-mères

Il y a des recettes qui sentent la maison, la terre, les soirs d’hiver où l’on rentre transi, les joues rouges et les mains froides. Dans les campagnes gersoises comme ailleurs, la soupe au riz faisait partie de ces plats du quotidien : simple, nourrissante, presque médicinale. On la préparait avec ce que l’on avait sous la main, un morceau de poulet ou de poule, quelques légumes du jardin, et un reste de riz cuit.

C’est une soupe qui ne paie pas de mine, mais qui réchauffe le ventre et l’âme. Une soupe qui raconte la sagesse des cuisines paysannes : rien ne se perd, tout se transforme.

Aujourd’hui, je vous partage ma version, fidèle à l’esprit d’antan, parfumée, généreuse, et parfaite pour les soirées fraîches.

🍲 Recette de la soupe au riz des campagnes (pour 4 personnes)

Ingrédients

• 3 petites cuisses de poulet

• 2 échalotes

• 1 blanc de poireau

• 2 carottes

• 1 branche de céleri

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 feuille de laurier, 1 branche de thym (facultatif mais délicieux)

• 250 g de riz cuit (idéalement un reste)

• Quelques brins de coriandre fraîche

Préparation

1. Préparer la base aromatique

Dans une cocotte, faites revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.

2. Ajouter les légumes

Incorporez le blanc de poireau coupé en lamelles, les carottes en rondelles et la branche de céleri. Mélangez pour enrober les légumes des sucs de cuisson.

3. Mouiller et laisser mijoter

Salez, poivrez, ajoutez éventuellement thym et laurier, puis recouvrez d’eau. Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.

4. Préparer le service

Retirez les cuisses, ôtez la peau et effilochez la chair. Déposez une portion de riz cuit dans chaque bol, ajoutez quelques morceaux de poulet effiloché, puis recouvrez généreusement de bouillon et de légumes.

5. La touche finale

Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir. Un bol de chaleur, de douceur, et de souvenirs.

🌿 Les bienfaits de cette soupe paysanne

Cette soupe au riz n’est pas seulement délicieuse : elle est aussi un véritable petit trésor nutritionnel.

• Bouillon reminéralisant : riche en minéraux, parfait pour soutenir l’organisme en hiver.

• Poulet effiloché : source de protéines douces, faciles à digérer.

• Légumes du jardin : fibres, vitamines, couleurs et saveurs.

• Riz cuit ajouté à la fin : apporte de l’énergie sans alourdir le bouillon.

• Coriandre fraîche : touche digestive et parfumée.

Un plat simple, mais complet, qui fait du bien au corps comme à l’esprit.

❓ FAQ – Soupe au riz des campagnes

Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?   Oui, une carcasse de volaille, un reste de rôti ou même quelques os de canard feront un excellent bouillon.

Quel riz utiliser ?   Un riz blanc classique convient très bien. Le riz rond apporte plus de douceur, le riz long reste plus ferme.

Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?   Oui, mais conservez le riz séparément pour éviter qu’il ne gonfle dans le bouillon.

Peut-on congeler cette soupe ?   Le bouillon et les légumes se congèlent parfaitement. Le riz, lui, est meilleur frais.

Comment la rendre encore plus parfumée ?   Ajoutez un clou de girofle, un morceau de gingembre ou un trait de vin blanc au moment de déglacer.

🔗 Pour aller plus loin : d’autres bouillons réconfortants

Si cette soupe au riz des campagnes vous a plu, vous aimerez sans doute explorer d’autres bouillons maison, chacun avec sa personnalité, ses parfums, ses souvenirs.

Voici quelques recettes de mon blog qui pourraient vous inspirer :

• 🥣 Bouillon de poulet aux vermicelles (Chicken Rice Noodle Soup)  

  Une version douce et familiale, parfaite pour les soirées d’hiver.

  
  

• 🍗 Bouillon entre deux réveillons   Idéal pour utiliser les restes de la dinde de Noël et repartir du bon pied.

  
  

• Phở Gà vietnamien   Un bouillon clair, parfumé, riche en herbes et en fraîcheur que j'ai découvert lors de mon séjour au Vietnam

  
  

• 🌿 Bouillon de poulet parfumé aux épices   Une version chaleureuse, relevée juste ce qu’il faut.

  
  

• 🐓 Bouillon de poulet maison   La base indispensable, simple et inratable.

---

🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?   Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬

Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page !

🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur.

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? Découvrez mes offres partenaires ici.

3 - Restons en contact !

 Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici      

Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  

et sur l'application Instagram        

Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !

  A propos

Contact et Annonceurs

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.