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Souris d'agneau en cocotte au four, sauce au miel et épices

La souris d'agneau est un morceau très tendre qui permet une cuisson en cocotte et une présentation à l'assiette : 1 souris par personne et vous êtes sûrs de réaliser une recette gourmande appréciée de vos convives.

Mijotée lentement en cocotte, vous aurez une viande fondante et moelleuse. Plusieurs recettes sont disponibles comme par exemple cette recette de souris d'agneau au miel et romarin... Vous pouvez également vous en servir pour réaliser un délicieux tajine d'agneau si vous demandez à votre boucher de couper les souris en cubes.


L'agneau se prête bien aux recettes en sucré salé. Pour la recette du jour, je vous propose de cuire mes souris en cocotte, en chaleur douce, accompagnées d'ail en chemise et d'une sauce au miel aux épices.


C'est un plat qui peut se préparer la veille, et se réchauffer le jour J. Pratique quand on reçoit du monde !

J'ai préparé ce plat pour 2 personnes, vous pourrez le préparer pour un peu plus de convives, mais il vous faudra une cocotte adaptée …




1 - Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 souris d'agneau

  • 1 tête d'ail + 2 gousses

  • 1 branche de romarin

  • 9 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 5 cuillères à soupe de miel

  • 20 cl de vin blanc

  • 3 carottes

  • 1 branche de romarin

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 1 cuillère à café de muscade

  • 1 cuillère à café de gingembre moulu

  • sel et poivre


2 - Préparation


Salez et poivrez les souris. Faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail, faites colorer les souris pendant 8 minutes.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les carottes en 4.



Sortez les souris de la cocotte. Déglacez le jus avec le vin blanc. Ajoutez les morceaux de carotte, la tête d'ail coupée par le milieu, en gardant la peau. Laissez réduire pendant 5 minutes.