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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍲 Haricot de mouton – La recette traditionnelle comme autrefois
Lorsque les promotions sur l’agneau apparaissent après Pâques, c’est souvent le moment idéal pour revenir aux grands classiques de la cuisine familiale. Parmi eux, le haricot de mouton occupe une place à part : un plat ancien, rustique, mijoté longuement, qui réchauffait les maisons avant l’arrivée des légumes primeurs. C’est le genre de plat qui embaume toute la maison, celui qu’on pose au milieu de la table pendant que la vapeur s’échappe encore du couvercle. Malgré son nom
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29 mars4 min de lecture
🍲 Navarin d’agneau aux petits légumes de printemps
Pour Pâques , et encore plus après Pâques, les promotions sur l’agneau sont souvent au rendez-vous : c’est le moment idéal pour préparer un grand classique de la cuisine familiale, un plat généreux et lumineux qui sent bon le jardin au printemps. Dans ce navarin, les couleurs s’invitent dans l’assiette : le vert tendre des fèves et des petits pois, le jaune des carottes nouvelles, le blanc nacré des navets, le violet des oignons nouveaux… On croirait voir éclore un massif de
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23 mars4 min de lecture
🌿 Gigot d’Agneau en Croûte d’Herbes : la Recette Traditionnelle de Pâques
Le gigot d’agneau est un incontournable des tablées de Pâques. Dans ma famille, nous avons une recette que l’on prépare depuis des générations : un gigot entièrement enduit d’un beurre aux herbes , parfumé au thym, romarin, ail et persil, puis laissé à reposer toute une nuit au frais pour se gorger de saveurs. Le lendemain, il est rôti au four, doré, croustillant, parfumé… et servi avec les traditionnels haricots ou des pommes de terre rôties. Une recette simple, généreuse,
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10 mars3 min de lecture
🌸 Noisettes d’Agneau et Légumes de Saison : une Assiette Printanière et Colorée
Une assiette qui célèbre le printemps. Le mois de mars est une période charnière : les légumes d’hiver s’effacent doucement, les premiers légumes nouveaux apparaissent, et l’agneau revient sur les étals à l’approche de Pâques. Si vous fêtez Pâques en petit comité, le traditionnel gigot peut sembler un peu trop généreux… Les noisettes d’agneau sont alors une alternative parfaite : élégantes, rapides à cuire, et idéales pour composer une assiette colorée et pleine de fraîcheur
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10 mars2 min de lecture
🍀 Irish Stew : le Ragoût Irlandais Incontournable pour la St Patrick
Le 17 mars, l’Irlande célèbre la St Patrick , et il est de tradition de déguster l’ Irish Stew , le ragoût national. À l’origine, ce plat était préparé avec du mouton et des pommes de terre — deux ingrédients emblématiques du pays. C’était le plat de fête des bergers, simple, nourrissant, généreux. Aujourd’hui, l’Irish Stew se décline en mille versions : agneau, mouton, parfois même bœuf ; légumes variés ; bière Guinness ou bouillon… un peu comme notre pot-au-feu, chaque fami
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10 mars4 min de lecture
💚 Carré d’Agneau en Croûte de Pistache : une Recette Élégante pour Pâques
Traditionnellement dégustée à Pâques , la viande d'agneau est également une bonne source de fer, de zinc et de vitamines du groupe B, plus particulièrement B12. Le carré d’agneau , composé de plusieurs côtes alignées, est l’un des morceaux les plus raffinés : tendre, délicat, idéal pour les petites tablées et les repas élégants. On peut le rôtir, le griller, le paner aux herbes… ou, comme ici, le sublimer avec une croûte de pistache qui apporte croquant, parfum et une touch
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10 mars4 min de lecture
🌾 Gigot d’Agneau au Foin : une Recette Rustique et Savoureuse
Le gigot d’agneau au foin est l’un de ces plats qui racontent une histoire : celle des cuisines d’antan, des fermes où l’on cuisinait avec ce que la nature offrait, et des grandes tablées familiales de Pâques. La cuisson à l’étouffée dans une cocotte, enveloppée de foin, donne une viande fondante, moelleuse , délicatement parfumée, sans jamais être trop marquée. Une recette spectaculaire, simple à réaliser, et parfaite pour impressionner vos convives. Cela faisait plusieurs a
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9 mars4 min de lecture
🍖 Épaule d’Agneau Rôtie aux Cèpes : une Recette Simple, Fondante et Parfumée
Nous mangeons finalement assez peu d’agneau à la maison, sauf à l’occasion de Pâques, lorsque je prépare un bon gigot, ou lorsque je mijote un couscous ou un tajine pour les grandes tablées familiales. Pourtant, il existe un morceau que l’on peut cuisiner toute l’année , et qui régale toujours 4 à 6 personnes : l’épaule d’agneau . Savoureuse, abordable, tendre, elle se prête aussi bien aux cuissons au four qu’aux mijotés en cocotte. Rôtie, confite ou parfumée aux herbes, elle
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9 mars4 min de lecture
🍖 Gigot d’Agneau de 7 Heures : le Gigot à la Cuillère, Fondant et Parfumé
Cette année je vous explique la recette d'un gigot confit lentement au four, pour une durée de 7 heures, ce qui donne une viande d'a
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9 mars4 min de lecture
🍲 Couscous au potiron, agneau et poulet : régal d'automne
Un couscous réconfortant, parfumé et antigaspi Envie d’un couscous réconfortant et original? Essayez le couscous au potiron, agneau et poulet, une recette qui met en valeur ce légume de saison. Vous apprécierez le contraste entre la douceur du potiron et le caractère de l’agneau, le tout relevé par des épices savoureuses. Envie d’un couscous réconfortant et un peu différent ? Ce couscous au potiron, agneau et poulet met à l’honneur les légumes d’hiver et transforme un simple
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5 févr.3 min de lecture
🍯 Souris d’agneau en cocotte au four, sauce au miel et épices
Une viande fondante, parfumée et pleine de caractère La souris d’agneau est l’un de ces morceaux qui transforment un simple repas en véritable moment de gourmandise. Longuement mijotée en cocotte, elle devient fondante, moelleuse, presque confite. Dans cette version, je vous propose une cuisson douce au four, accompagnée d’ail en chemise, de carottes et d’une sauce au miel délicatement épicée . Un plat chaleureux, parfumé, qui s’inspire des saveurs du Maghreb tout en restant
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5 févr.3 min de lecture
🥣 Soupe aux pois chiches
Une soupe‑plat réconfortante, économique et parfumée Quand les soirées d’hiver s’étirent et que l’envie d’un repas simple mais nourrissant se fait sentir, j’aime préparer ce que j’appelle mes soupes‑plats : des potages généreux, complets, qui se suffisent à eux‑mêmes. Les légumineuses y tiennent souvent la vedette, et les pois chiches apportent ici une texture douce et une belle richesse nutritionnelle. Pour parfumer le bouillon, un petit morceau de viande suffit : une sou
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5 févr.3 min de lecture
🍲 Bouillon inspiré de la Harira marocaine
Lentilles, pois chiches & épices chaudes Découvrez ma recette de bouillon inspirée de la harira , une soupe marocaine et algérienne, à base de tomates, de lentilles, de pois chiches, d’herbes fraîches et d’épices chaudes. C’est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les soirées d’hiver . La harira est l’une des soupes les plus emblématiques du Maghreb : généreuse, parfumée, réconfortante. On la retrouve aussi bien sur les tables marocaines que dans les familles alg
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23 janv.4 min de lecture
Tajine aux artichauts & citron confit
Vous le savez maintenant, j'adore la cuisine du monde : je voyage beaucoup et c'est toujours un enchantement de découvrir la gastronomie...
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24 mai 20243 min de lecture
Carré d'agneau rôti et carottes à l'étouffée
Si l'agneau trône traditionnellement sur les tables de Pâques, il n'y a pas que le sempiternel gigot ! Si vous êtes peu nombreux, un joli...
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27 mars 20243 min de lecture
Quelle cuisson pour l'agneau ?
Au moment de Pâques, l'agneau est bien présent sur les étals des boucheries. Outre l'aspect religieux, c'est à ce moment de l'année où il...
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27 mars 20242 min de lecture
Carré d'agneau rôti au beurre à la lavande
Traditionnellement dégustée à Pâques, la viande d'agneau est également une bonne source de fer, de zinc et de vitamines du groupe B, plus...
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8 juin 20233 min de lecture
Curry d'agneau bien épicé au lait de coco
Vous le savez maintenant, je suis une globe trotter, et j'adore la cuisine épicée. Le piment, le curry, le gingembre, adoucis par un peu...
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4 avr. 20233 min de lecture
Carré d'agneau rôti aux figues du jardin
La saison des figues débute dans le jardin ! Bien sûr, confitures et fruits confits seront de la partie... mais n'oublions pas que la...
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23 août 20223 min de lecture
On recycle les restes du gigot : comme une moussaka, avec ou sans béchamel !
Après le traditionnel gigot de Pâques, on se retrouve avec des restes, mais pas envie de le manger froid ... Alors, on pense à la...
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18 avr. 20222 min de lecture
souvláki (σουβλάκι) Grecs : les brochettes fast food sauce tzatzíki aux radis roses
Incontournable de la gastronomie grecque, au même titre que le fameux Kebab ou les gyros, voici les souvlákis ! Ces petites brochettes...
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9 juin 20212 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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